Кабачковые котлеты с фаршем

Рецепт с фото

Кабачковые котлеты с фаршем готовят из любого вида мяса. Лучше измельчить его самостоятельно, хотя готовый фарш также прекрасно подойдет. Кабачки выбирайте молодые и небольшие. У таких плодов даже не нужно убирать семена, а иногда можно и вовсе их не чистить. Благодаря кабачку котлеты получаются нежнее, пышнее и мягче. Мы не добавляем в фарш ни куриное яйцо, ни муку, поэтому нужно хорошенько отбить фарш. Благодаря этому котлеты будут хорошо держать форму и не развалятся при жарке.

Калории

209.34 ккал

Белки

10.87 г

Жиры

14.11 г

Углеводы

6.63 г

Занятость

40 мин

Общее время

50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Кабачок

150 г — 0.5 шт.

Свинина

400 г

Куриное филе

100 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

50 г — 0.5 шт.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Прованские травы

2 г — 1 ч. л.

Панировочные сухари

50 г

аллерген

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Cделать более полезным

Возьмите для приготовления менее калорийное мясо, например, курицу или индейку.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте свинину и куриное филе на нижней полке холодильника. Помойте и почистите кабачок, морковь и репчатый лук. Удалите у кабачка семена из сердцевины. Подготовьте мясорубку, глубокую миску и сковороду.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте свинину и курицу на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку.

Возьмите готовый фарш вместо того, чтобы крутить его самостоятельно. Добавьте в фарш мякоть говядины или филе индейки.

Шаг 3

Пропустите через мясорубку репчатый лук и морковь. Смешайте в миске мясной фарш с измельченными овощами.

Добавьте в фарш чеснок, петрушку, сырой картофель и другие овощи или зелень.

Шаг 4

Натрите кабачок на крупной терке. Положите его в другую миску. Добавьте щепотку соли, перемешайте и оставьте на 5 минут. Отожмите лишнюю жидкость и смешайте кабачок с фаршем.

Шаг 5

Добавьте в фарш прованские травы, оставшуюся соль и тщательно перемешайте. Отбейте фарш 5-8 раз, приподнимая его над миской и с усилием бросая вниз.

Положите по вкусу черный или красный молотый перец, базилик, чеснок, готовую смесь специй для фарша или мяса, а также любые другие приправы по вкусу.

Шаг 6

Насыпьте в тарелку панировочные сухари. Разогрейте в сковороде растительное масло. Сформируйте из фарша небольшие ровные котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и сразу выложите на сковороду.

Для панировки подойдут также манная крупа или пшеничная мука.