Пищевая ценность
История появления
Дикую индейку первыми одомашнили жители Нового Света, задолго до открытия Америки. В XVI веке испанские конкистадоры завезли индеек в Испанию, и оттуда она начала свое триумфальное шествие по Европе. Раньше ее даже называли «испанские куры». Русское слово «индейка» отсылает к Вест-Индии, как раньше называли Америку. Похоже индюшку называют и во Франции, где слово dinde произошло от сочетания poule d’Inde – «курица из Индии». Больше всего индейки производят в США.
Польза и вред
В бедре индейки находится много полезных веществ, в том числе витамины группы А, В, РР, а также кальций, селен, магний, фосфор, железо, натрий и другие. Эта часть индейки легко усваивается, в ней мало холестерина. Она полезна для крови и обменных процессов. Из-за содержания соли, индейку не рекомендуют при артрите и болезнях почек.
Какое бедро индейки на вкус
Мясо нежирное, с нежным и сладоковатым вкусом. Бедро индейки по составу похоже на красные сорта мяса. Оно имеет плотную структуру и слабый аромат. Для усиления вкуса можно использовать лимон и чеснок.
Как это есть
Бедро индейки можно пожарить, сварить, приготовить на пару или в мультиварке. Из него делают шашлык, котлеты, жарят с различными гарнирами, в том числе грибами, овощами и рисом. Из мяса индейки делают супы, салаты, вторые блюда, закуски, паштеты. Бедро индейки запекают в фольге или рукаве в духовке.
Как и сколько хранить
В охлажденном виде бедро индейки рекомендуется держать до трех суток при температуре до - 4 °C. В замороженном виде – до 9 месяцев при температуре до -18°C. При покупке свежесть мяса можно проверить, надавив на его поверхность. Вмятина должна быстро исчезнуть.
Любопытные факты
Один из лучших способов приготовить индейку — запечь ее в духовке, используя фольгу.
В индейке содержится примерно столько же фосфора, сколько в рыбе.
В Америке индейка считается главным блюдом Дня благодарения.
Бедро и грудка индейки полезны для питания маленьким детям.
Крупнейшую индейку весом 39 кг приготовили 12 декабря 1989 года в США.
