Пищевая ценность
История появления
История джема имеет несколько версий появления полюбившегося многим продукта. Упоминания в древнеримской кулинарной книге относятся к I веку, при этом рецепт перешел к римлянам от жителей Ближнего Востока. Позже, во время Крестовых походов, рецепт джема распространился в Британии. Джемы готовили из разных ягод и фруктов.
Что касается черной смородины, на Руси ее стали выращивать в XI веке при монастырях Пскова и Новгорода. Ягода распространилась и нашла применение для приготовления самых разных блюд.
Польза и вред
Джемы из черной смородины — это полезное лакомство, богатое витаминами, среди которых витамины группы B, A, C, D, T, K и P. Кроме них, джем может похвастаться и наличием таких микроэлементов, как железо, медь, марганец, фосфор и калий, а также органическими кислотами. Употребление джема положительно сказывается на иммунитете, позволяя лучше справляться с простудой, и рекомендуется пациентам в период восстановления после операционного вмешательства.
Обычно продукт не слишком калорийный, однако, это зависит от объема содержащегося в нем сахара, который может варьироваться в зависимости от рецепта. Джем из черной смородины может вызывать аллергию в некоторых случаях, поэтому беременным женщинам и детям вводить его в рацион следует с осторожностью.
Какой джем из черной смородины на вкус
Джем из черной смородины имеет насыщенный кисло-сладкий ягодный вкус.
Как это есть
Смородиновый джем обычно употребляют с чаем в качестве самостоятельного лакомства или дополнительной заправки к бутербродам и выпечке. Также его можно использовать для приготовления пирожных брауни с ягодами.
Как и сколько хранить
Джем из черной смородины отлично хранится в стеклянных банках с плотной крышкой. Продукт не засахаривается и имеет больший срок хранения, чем свежая, протертая с сахаром, ягода. После вскрытия банки рекомендовано хранить в холодильнике.
Любопытные факты
Джемы отличаются от конфитюров. Консистенция первых более мажущаяся.
Требования к изготовлению джемов закреплены российским ГОСТом.
Несмотря на то, что английское слово
jam
переводится как «варенье», в кондитерском ремесле принято различать понятия «джем» и «варенье». Смородиновое варенье будет иметь жидкую, менее желейную консистенцию, чем джем. Технологии приготовления и рецепты также различаются.
Ягоды черной смородины можно использовать для создания натуральных пищевых красителей.
