Печеночный паштет с курагой и беконом

Рецепт с фото

Домашний паштет с хрустящим поджаристым хлебом — идеальный легкий перекус с чаем. В основе паштета — куриная печень, со сливками она получается более нежной по вкусу и текстуре. Дополнительные специи и травы придадут особый аромат и насыщенность.

Калории

248.33 ккал

Белки

11.99 г

Жиры

18.05 г

Углеводы

7.61 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриная печень

600 г

Курага

195 г — 15 шт.

Бекон

350 г

Сливки 30% жирности

200 г — 200 мл

аллерген

Джем из черной смородины

50 г

Сливочное масло

100 г

аллерген

Бульон

200 г — 200 мл

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Порошковый желатин

5 г — 1 ч. л.

Коньяк

50 г — 50 мл

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Сушеный орегано (душица)

3 г — 1 ч. л.

Черный перец молотый

5 г — 1 ч. л.

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

По желанию вместо кураги используйте изюм или смесь кураги и изюма черного, заранее замоченного в коньяке.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее замочите курагу в коньяке на ночь, после чего слейте жидкость в отдельную пиалу. Лук отчистите, промойте и нарежьте на кусочки. Форму для выпекания смажьте обильно сливочным маслом и также разогрейте духовку до 180 ℃.

Приготовление

Шаг 2

Сковородку разогрейте и обжарьте лук на сливочном масле, пассируя его минут 10-12. В чашу блендера выложите печень, бекон, яйца, добавьте орегано, перец, соль по вкусу, вылейте сливки, коньяк - 30 мл.

Шаг 3

Все взбейте хорошенько блендером. В смазанную маслом форму выложите приготовленную смесь. Поместите форму в большую форму с водой. Выпекайте в духовке 1 час на среднем огне.

Шаг 4

В горячем бульоне растворите желатин. Готовый паштет остудите и выложите на него вымоченную в коньяке курагу, залейте бульоном, в котором растворен желатин и уберите в холодильник для застывания.

Подача

Шаг 5

Готовый паштет посыпьте мелко нарезанной зеленью. Подготовьте тосты для паштета. Нарежьте любой хлеб по желанию на ровные ломтики. Поджарьте их на сковородке без масла. Ломтики переложите на доску или тарелку и подайте на стол с пиалой паштета.