Пищевая ценность
История появления
Родиной физалиса считается Америка: археологи обнаружили части этого растения в отложениях эоцена на территории Аргентины. В Россию растение завезли в начале XIX века, но ни представители знати, ни народ ягоды не распробовали. Их изредка подавали на званых обедах на сладкое. В 1920-е годы в СССР проводились эксперименты по выращиванию представителей семейства пасленовых в разных уголках страны. Культура прижилась, но широкого применения в пищевой промышленности ей не нашли. Постепенно интерес к растению иссяк. В нашей стране его выращивают в основном огородники-любители и ученые-селекционеры.
Польза и вред
Ягоды содержат сбалансированный комплекс питательных веществ, поэтому считаются ценным диетическим продуктом. Флавоноиды снижают свертываемость крови, защищают организм от свободных радикалов, препятствуют старению. Органические кислоты нормализуют работу кишечника. Пектины выводят токсины. Витамины группы B повышают стрессоустойчивость. Продукт противопоказан при сахарном диабете, повышенной желудочной кислотности.
Какой физалис на вкус
Плоды физалиса отличаются кисло-сладким вкусом.
Как это есть
Перед употреблением спелые плоды опускают в кипяток на пару минут, чтобы убрать с кожицы горький воск. Овощную форму маринуют, солят, готовят соусы и икру, добавляют в салаты и овощные супы. Земляничный сорт идет на варенья, компоты, кисели, джемы. Ягоды можно сушить и добавлять в выпечку вместо изюма.
Как и сколько хранить
Созревшие плоды хранят в сухом прохладном месте в решетчатых ящиках 1–2 месяца. Срок годности замороженного продукта 6 месяцев.
Любопытные факты
С одного куста можно собрать до 3 кг плодов.
Неспелые ягоды содержат ядовитые вещества, которые исчезают к моменту зрелости.
По народным поверьям, букет из веток физалиса с яркими «фонариками» отгоняет злых духов, создает благоприятную атмосферу в доме.
Взрослый мексиканец в среднем съедает до 4,5 кг плодов в год.
