Тыквенная запеканка с желе из физалиса

Рецепт с фото

Всего насчитывается 115 видов физалиса, среди них существуют овощные и земляничные, декоративные и дикие. Физалис применяют в кулинарии, медицине, косметологии, а также в декоре. Назвали его так из-за ягоды шарообразной формы, в переводе с греческого «физо» означает вздутый.

Калории

92.26 ккал

Белки

2.57 г

Жиры

1.35 г

Углеводы

19.07 г

Занятость

30 мин

Общее время

3 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Тыква

370 г

Сахар

75 г — 3 ст. л.

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

38 г

аллерген

Манная крупа

80 г

аллерген

Ванилин

1 г

аллерген

Молотая корица

1.5 г — 0.5 ч. л.

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Сливочное масло

по вкусу

аллерген

Физалис

200 г

Соль

1 г — 1 щепотка

Для желе

Агар-агар

16 г — 2 ст. л.

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Вода

400 г — 400 мл

Cделать более полезным

Для желе используйте чистую, очищенную воду, без каких-либо примесей, так вкус у него не будет изменен.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Приготовьте все необходимые ингредиенты. Тыкву помойте, очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте небольшими кубиками. Физалис обдайте кипятком, чтоб снять липкий слой.

Приготовление

Шаг 2

Перемешайте в отдельной миске просеянную муку, манную крупу, ванилин, корицу, соль и разрыхлитель теста, хорошо перемешайте. Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с одной столовой ложкой сахара и добавьте к сухой смеси. Все перемешайте, получится густая масса.

Шаг 3

Тыкву пробейте в блендере с одной столовой ложкой сахара до состояния пюре. Добавьте густую массу и пробейте еще раз, чтоб не было комочков. Белки взбейте с одной столовой ложкой сахара до плотной массы и добавьте к тыквенной массе. Аккуратно перемешайте, чтоб тесто было воздушным.

Шаг 4

Форму для запекания смажьте сливочным маслом, переложите в нее готовое тесто. Сверху на тесто в хаотичном порядке разложите физалис. Поставьте форму в духовку и запекайте при температуре 180 ⁰С в течении 30-40 минут.

Шаг 5

Отдельно пробейте блендером несколько ягод физалиса с сахаром до состояния пюре. В сотейник налейте воды, поставьте на огонь и добавьте агар-агар, помешивая доведите до кипения, после проварите 1-2 минуты, добавьте пюре из физалиса, хорошо перемешайте, после немного остудите и залейте им готовую и остывшую запеканку. Оставьте на некоторое время до застывания.

Подача

Шаг 6

Запеканку выньте из формы, нарежьте порционными кусочками, в виде ромбов, чтобы в каждом был виден физалис, выложите несколько кусочков на тарелку, рядом положите целые ягоды физалиса и веточку мяты, предварительно вымытую под проточной водой.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/PtJ

Категории рецепта

ваши рецепты впечатляющий рецепт вторые блюда домашние рецепты есть распространенные аллергены запеканка запеканка с яйцом обед овощная запеканка от редакции партнерские проекты просто сборник рецептов сезон тыквы сезон физалиса ужин