Пищевая ценность
История появления
Заготавливать икру люди начали примерно с того времени, как занялись рыболовством. Есть свидетельства того, что этот продукт был известен финикийцам и древним египтянам. Икру не только солили, но и сушили — так она дольше хранилась и ее можно было взять с собой в дорогу. Лососевую икру называют «красной» и «зернистой», поскольку она рассыпчатая, ее икринки не должны слипаться. В России красная икра стала деликатесом примерно в конце XIX века, а в Европе еще позже и, как ни странно, благодаря российской черной икре, которую попробовал в Санкт-Петербурге француз Антонин Карем. До этого рыбья икра в Европе считалась отходами, ее выбрасывали вместе с потрохами. В СССР красная лососевая икра была в дефиците: ее доставали по знакомству и в основном хранили для новогоднего застолья.
Польза и вред
В икре лосося содержится белок, который легко усваивается, а также полезные жирные кислоты. Лососевую икру нельзя есть людям с аллергией на рыбу и морепродукты. В большом количестве ее не стоит есть гипертоникам.
Какая икра лосося на вкус
Это красно-оранжевая масса, состоящая из полупрозрачных горошин небольшого размера. Имеет характерный солоноватый вкус, немного горчит.
Как это есть
Икру лосося не едят как самостоятельное блюдо, обычно ее используют для приготовления и украшения различных закусок, добавляют в качестве начинки в блины, тарталетки, намазывают на бутерброды с маслом.
Как и сколько хранить
Срок хранения герметично упакованной лососевой икры — 12 месяцев. Икру из вскрытой банки рекомендуется переложить в стеклянную емкость. Срок годности такой икры в холодильнике составит не более недели.
Любопытные факты
Простой способ определить качество красной икры — подуть на несколько икринок, выложенных на плоскую поверхность: прилипли — икра плохая, покатились в стороны — икра хорошая.
Лососевая икра была одним из любимых лакомств певца Федора Шаляпина.
