Пищевая ценность
История появления
История появления сыровяленых окороков, насчитывающая более 2 тысяч лет, восходит к временам Римской Империи, где на жарком солнце Апеннинского полуострова готовились первые свиные и говяжьи окорока, обильно посыпанные солью. Постепенно с таким способом приготовления мяса познакомились жители Европы, а в Испании был выработан свой оригинальный способ изготовления окороков, который делает их вкус особенным и неповторимым. Импорт хамона в другие страны начался в XVIII веке. Продукт быстро завоевал популярность у потребителей. В настоящее время этот деликатес знают и любят во многих странах мира.
Польза и вред
Хамон считается подходящим пищевым продуктом для людей любого возраста, кроме грудных младенцев. Он легко усваивается, содержит много белка, жирных кислот. Особенно богат деликатес олеиновой кислотой, которая играет важную роль в обменных процессах, происходящих в организме. Продукт богат фосфором, благотворно влияющим на кости и зубы. При умеренном употреблении хамон не портит фигуру, но диетологи советуют учитывать калорийность сопутствующих ему продуктов. С осторожностью следует есть хамон людям с гипертонией, атеросклерозом и острыми заболеваниями ЖКТ. Противопоказанием к его употреблению является непереносимость свинины.
Каков хамон на вкус
Хамон обладает насыщенным натуральным мясным вкусом и ароматом.
Как это есть
Хамон подают к столу тонко нарезанными кусочками. Его можно есть как самостоятельное блюдо, так в сочетании с дыней, оливками, зеленью и сыром. Хамон едят с томатами, пастой, картофелем, используют в качестве ингредиента для салатов и супов. Гармонично сочетается продукт с сухими и красными винами, пивом.
Как и сколько хранить
Нарезанный хамон в вакуумной упаковке хранят в холодильнике, при температуре от +2 °С до +10 °С в течение года. Продукт из вскрытой упаковки следует употребить в течение 3 месяцев. В виде окорока хамон сохраняет свои свойства при температуре от +15 °С до +20 °С в течение года.
Любопытные факты
Вкус и качество хамона зависит от породы и способа вскармливания свиней, мясо которых используется для его приготовления.
Правильная нарезка хамона — это целый ритуал, требующий определенной ловкости и умения. Мастеров нарезки хамона называют кортадорами.
Хамон различают по срокам выдержки. Сушка мяса при его приготовлении может длиться от 7 до 36 месяцев.
