Пищевая ценность
История появления
Курятина — универсальный кулинарный продукт, который готовят десятками разных способов. Интенсивное разведение домашней птицы привело к тому, что десять лет назад популяция куриц на планете уже вдвое превышала численность населения. Едят курятину уже тысячи лет, но наибольшее распространение в повседневном питании и фастфуде это мясо получило в ХХ веке. Разные части курицы, в том числе крылышки, довольно часто жарят во фритюре, готовят в панировке или маринуют в специях, а затем коптят.
Польза и вред
Копченые куриные крылья содержат витамины группы В, А, D, Е, калий, кальций, фосфор, натрий. Из-за большого содержания специй продукт с осторожностью включают в рацион при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Людям с язвой и гастритом острые куриные крылья есть не рекомендуется. Кроме того, вместо натурального копчения курятину часто обрабатывают «жидким дымом», а это повышает потенциальную канцерогенность продукта. Поэтому на регулярной основе копченые куриные крылья промышленного производства есть не стоит.
Какие копченые куриные крылья на вкус
У крылышек пряный, солоноватый, маслянистый, иногда острый вкус с ароматом дыма.
Как это есть
Копченые куриные крылья — классическая закуска к пиву. Их подают со свежими овощами, зеленью, кетчупом, сметанными и чесночными соусами.
Как и сколько хранить
Копченые куриные крылья в вакуумной упаковке сохраняют свои свойства 2-3 недели. После вскрытия упаковки продукт рекомендуют хранить в холодильнике и съесть за 3-4 дня.
Любопытные факты
Для маринования крыльев обычно используют соль и перец, и по желанию — соевый соус, горчицу, тимьян, лимонный сок, чили, паприку, чеснок.
В домашних условиях копчение куриных крыльев занимает суммарно 1,5 часа: один час уходит на предварительное маринование мяса, полчаса — температурная обработка дымом.
Для копчения куриных крыльев рекомендуют брать стружку и щепки фруктовых деревьев.
