Пищевая ценность
История появления
Известно, что эту разновидность шампиньонов начали культивировать еще в XVII в. Итальянцы выкапывали грибницу и высаживали на удобренную грядку. Чуть позже этот гриб начали выращивать в закрытом пространстве — в отработанных каменоломнях, где необходимая температура и влажность воздуха поддерживались естественным способом. Из Италии королевский шампиньон попал во Францию и Швейцарию. В России диковинный гриб очутился ближе к середине XVIII в. Садоводы-любители разрабатывали методики разведения и адаптации его к российскому климату. К концу XIX века институтом Пастера была выведена стерильная грибница, а к началу XX во многих странах уже были свои лаборатории по выведению чистых грибниц и экспериментов с селекцией. К 70-м годам более тридцати стран занимались выращиванием этой грибной культуры. Сейчас культивация шампиньонов в большинстве стран-производителей происходит уже в промышленном масштабе (лидер — США).
Польза и вред
В составе грибов много витаминов группы В, Е, D, Р, микроэлементы: калий, железо, кальций, цинк, медь, полезные для человеческого организма аминокислоты, белок. Не рекомендуется употреблять детям и людям с проблемным желудком и кишечником. В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость.
Какие королевские шампиньоны на вкус
Этот вид шампиньонов отличается от классического цветом шляпки — она коричневая. Ножка объемная, в диаметре около трех сантиметров, в высоту может достигать восьми. Если гриб разрезать, то станет видна мякоть белого цвета. Вкус у королевских шампиньонов насыщеннее, чем у классических, чем-то напоминает вкус белых грибов.
Как это есть
Королевские шампиньоны запекают, тушат, жарят, добавляют в супы, рагу, салаты, выпечку, маринуют, делают различные соусы.
Как и сколько хранить
Свежие шампиньоны лучше хранить в холодильнике в ящике для овощей, поместив в бумажный пакет. При температурном режиме +1... +3 ℃ они сохранятся неделю.
Любопытные факты
Самые вкусные и ароматные — молодые шампиньоны, именно их и употребляют в пищу.
Этот вид грибов широко используют в сфере красоты: на его основе производят маски и лосьоны для кожи.
Первые представители этого вида шампиньонов были известны человеку более тысячи лет назад.
