Пищевая ценность
История появления
Культурное выращивание гречихи началось около 5 тысяч лет назад, предположительно, в предгорьях Гималаев. Некоторые исследователи полагают, что культивирование гречихи началось на Алтае. На Русь гречиха была завезена из Византии в VII веке и выращивалась преимущественно при монастырях. Достаточно скоро сытную и вкусную кашу из гречневых зерен оценили в народе и она стала одним из распространенных национальных блюд. В пищу использовалась как коричневая (обработанная термически и обжаренная) гречневая крупа, так и зеленая, называемая в народе шелковица за мягкость вкуса. Мука, полученная из зеленой гречки, признана диетическим продуктом и пользуется популярностью среди людей, ведущих здоровый образ жизни.
Польза и вред
В муке из зеленой гречки содержится весь комплекс витаминов и минералов, которые может дать зерно гречихи. Особенно много в муке витаминов группы В, необходимых для нормальной работы нервной системы, макро и микроэлементов, таких как железо, медь, магний и фосфор. Продукт легко усваивается организмом, обеспечивая его необходимой энергией, белками и полезными веществами. Регулярное его употребление является профилактикой анемии, сердечно-сосудистых заболеваний. Мука из зеленой гречки идеально подходит для людей, соблюдающих безглютеновую диету, направленную на снижение веса. Продукт почти не имеет противопоказаний. Исключения составляют индивидуальная непереносимость и повышенная свертываемость крови.
Какая мука из зеленой гречки на вкус
Мука из зеленой гречки имеет своеобразный приятный вкус с легким травянистым оттенком и нежный запах.
Как это есть
Мука из зеленой гречки используется для создания всевозможной выпечки. Из нее делают хлебцы, лепешки, блинчики и оладьи, домашнюю лапшу и многое другое. Изделия из такой муки обладают мягким вкусом и легко сочетаются с любыми другими продуктами. Мука из зеленой гречки может использоваться для приготовления каши. Особенно полезно давать такую кашу малышам в качестве первого прикорма. Мука из зеленой гречки может использоваться при создании супов-пюре и соусов, выступая в них в качестве загустителя.
Как и сколько хранить
Мука из зеленой гречки хранится в чистом, хорошо проветриваемом помещении при комнатной температуре в течение 12 месяцев.
Любопытные факты
Второе название зеленой гречки — «живая» гречка. Оно ярко отражает ее полезные природные свойства.
Каша, которую можно приготовить из муки зеленой гречки, особенно интересна на вкус в сочетании с сухофруктами и ягодами.
Цвет муки из зеленой гречки у разных производителей может варьироваться от светло-оливкового до песочного, что не влияет на ее качество.
