Пищевая ценность
История появления
Биологи предполагают, что родина полбы — побережье Средиземного моря. Это очень древняя культура, ее выращивали еще египтяне и жители Вавилона. Зернышки этого вида пшеницы находили в горах Арарата, на территории Болгарии, Турции, Польши, на юге Швеции. В России эта культура была распространена на побережьях рек Волга и Кама. Этот сорт пшеницы невозможно очистить от жестких оболочек, поэтому его обмолачивают вместе с ними. Сейчас полба и ее производные снова становятся популярны среди сторонников здорового образа жизни.
Польза и вред
В муке полбы много природной клетчатки и растительного белка, витамины группы В, РР, Н, Е, натрий, магний, кальций, фосфор, калий, цинк, натрий, железо, медь.Выпечку и хлеб из полбяной муки лучше не есть людям, которые страдают проблемами с пищеварением и целиакией. В редких случаях бывает индивидуальная непереносимость продукта.
Какая полбяная мука на вкус
Это сыпучая смесь светло-кофейного цвета со злаковым вкусом и ароматом.
Как это использовать
Полбяную муку добавляют в тесто для выпечки пирогов, оладий, блинов, хлеба, печенья, коржей для тортов, в соусы, каши и супы.
Как и сколько хранить
Мука из полбы хранится около девяти месяцев. Держать ее лучше в сухом месте при температуре не более +25 ℃.
Любопытные факты о полбяной муке
В состав полбяной муки входит больше десяти полезных аминокислот, некоторые из них не вырабатываются в человеческом организме.
Мука из полбы — отличная основа для домашних макаронных изделий.
Выпечка из полбяной муки получается более твердой и сухой, чем из пшеничной.
