Пищевая ценность
История появления
Пресное бездрожжевое тесто — один из древнейших мучных продуктов. Для его приготовления нужны только мука и вода, этот рецепт освоили еще в Древнем Египте 5 тысяч лет назад. Из теста пекли разнообразные лепешки. В Средиземноморье пресное тесто с добавлением куриных яиц стало основой для бесчисленного множества макаронных изделий. В Азии в тесто из муки и воды заворачивали овощные и мясные начинки, а потом отваривали, готовили на пару или жарили в масле. С появлением в арсенале кулинаров дрожжей пресное тесто было отодвинуто на второй план. Его по-прежнему используют для приготовления лепешек, а в России оно осталось важным компонентом пельменей и вареников.
Польза и вред
Пресное бездрожжевое тесто содержит витамины А, Е и всю группу В, кальций, магний, йод. Изделия из этого вида теста положительно влияют на пищеварение, редко вызывают изжогу, укрепляют сердце и сосуды. Бездрожжевое тесто не провоцирует вздутие живота и в небольших количествах включается в диетические рационы. Продукты из пресного теста не рекомендуют переедать, особенно при заболеваниях сердца, диабете и ожирении. Хлеб из бездрожжевого теста нельзя употреблять при гастритах, язвах, панкреатите, непроходимости кишечника.
Какое пресное бездрожжевое тесто на вкус
В готовом виде у изделий из такого вида теста слегка крахмалистый, пресный, невыразительный и чуть солоноватый вкус.
Как это есть
Из пресного бездрожжевого теста готовят хлеб, лаваш, лепешки, кутабы, чебуреки. В него заворачивают начинку пирожков, пельменей, мантов, буузов и вареников. С добавлением сахара, масла и молока пресное тесто становится сдобной основой для пирогов с разными начинками.
Как и сколько хранить
Пресное бездрожжевое тесто хранится в холодильнике не более 36 часов. Тесто можно заморозить и использовать по мере необходимости. Срок годности такой заморозки — 6 месяцев.
Любопытные факты
Тесто для бездрожжевого хлеба готовят на закваске из муки, воды, соли и сахара. Она настаивается 6 дней.
Изделия из бездрожжевого теста очень быстро сохнут и черствеют. Тесто нужно раскатывать очень тонким слоем, а в готовом виде съедать как можно быстрее.
Замороженное тесто не рекомендуется повторно подвергать перепаду температур. Свежее тесто делят на порции, замораживают в пакетах или контейнерах и размораживают потом ровно столько, сколько понадобится для готовки.
