Пищевая ценность
История появления
Булочки как форма выпечки появились раньше, чем хлеб буханками, багетами или караваями. Сперва это были лепешки небольшого размера, которые при выпекании поднимались, образовывая полость внутри. Подобные сегодня можно встретить в турецкой, арабской, марокканской, мексиканской и других культурах. Со временем для булочек стали делать плотное, но и более пористое тесто, формировать шарики: так область применения хлебобулочных изделий становится выше, чем в случае с лепешками, они дольше остаются свежими и не деформируются при транспортировке.
Польза и вред
Булочки содержат в себе, в первую очередь, витамины группы В (они необходимы для нормальной работы центральной нервной системы, здоровья кожи, волос и ногтей), пищевую клетчатку, которая нужна для нормального пищеварения, своевременного выведения токсинов и улучшения работы кишечника. В пшеничных булочках с посыпкой семенами кунжута или других семечек повышается содержание калия, кальция, цинка, железа, йода, фосфора, натрия. Как и всякий другой белый хлеб, пшеничные булочки могут быть вредными для тех, у кого есть лишний вес, наблюдаются перепады давления, есть склонность к перепадам уровня сахара в крови. В этом случае следует ограничить потребление булочек.
Какие пшеничные булочки на вкус
Ароматные, нейтральные (могут сочетаться с любыми видами начинки), легче традиционных сортов хлеба.
Как это есть
Пшеничные булочки используются в производстве гамбургеров и чизбургеров, в качестве основы для школьных и офисных ланчей или перекусов. Измельченными и замоченными в молоке они добавляются в котлеты для улучшения вкуса и структуры.
Как и сколько хранить
В бумажном плотном пакете или хлебнице, подойдет и полиэтилен с перфорацией, но в этом случае булочки могут довольно быстро высохнуть. Никогда не оставляйте булочки в фабричном пакете, если вы купили их теплыми или несли по улице в жаркий летний день: конденсат на стенках полиэтилена сделает их водянистыми и некрасивыми. Переложите их в сухое место. Свежими они остаются в течение 3—4 дней.
Любопытные факты
Засохшие булочки можно «реанимировать»: для этого достаточно сбрызнуть их водой и поставить на несколько минут в разогретую духовку или микроволновку.
Больше всего булочек едят не американцы, как можно было бы подумать, а французы: каждый житель страны съедает в год не менее 70 кг булочек и багетов.
