Пищевая ценность
История появления
Издревле перед изготовлением муки зерна пытались максимально очистить от грубой оболочки, поскольку из-за нее мука плохо хранилась и быстро портилась. В начале XX века все виды отрубей, в том числе и ржаные, считались отходами и не использовались для приготовления пищи. Однако к концу этого же века отруби начали использовать для производства быстрых завтраков, а также включать в диетический рацион.
Польза и вред
Ржаные отруби содержат пищевые волокна, полезные жирные кислоты. В них достаточно белков, чтобы утолить голод и почувствовать насыщение, а также много углеводов.Этот вид отрубей противопоказан людям с язвой желудка, гастритом и колитом.
Какие ржаные отруби на вкус
Это светло-серая сыпучая масса, состоящая из хлопьев, напоминающих шелуху. Вкус нейтральный, с легким злаковым привкусом.
Как это есть
Отруби заливают небольшим количеством горячей воды и оставляют на некоторое время, чтобы они впитали в себя жидкость и набухли. В таком виде отруби можно добавлять в выпечку, салаты, фарш и, конечно, есть как отдельное блюдо с сухофруктами или ягодами.
Как и сколько хранить
В среднем срок годности упаковки ржаных отрубей — около девяти месяцев. Емкость или пакет с отрубями стоит хранить в сухом и прохладном месте.
Любопытные факты
Ржаные отруби категорически нельзя есть сухими, без замачивания. Это может привести к проблемам с желудком и кишечником.
В день можно съедать не более двух столовых ложек ржаных отрубей.
Запивать эти отруби лучше обычной водой или чаем без сахара.
