Пищевая ценность
Историческая справка
Натуральный уксус — сверстник вина. Когда в вино попадали бактерии, оно начинало бродить, после чего самостоятельно превращалось в уксус. В качестве сырья для приготовления уксуса использовали виноград или сок из него, вино, яблоки, ягодные соки. В XX веке люди научились производить синтетическую уксусную кислоту, и от нее произошел известный всем столовый уксус.
Польза и вред
Добавление небольшого количества уксуса в еду стимулирует переваривание пищи у людей с пониженной кислотностью желудка. Благодаря его антисептическим и бактерицидным свойствам уксус используют не только в кулинарии, но и в быту и даже косметологии. Если протереть холодильник губкой, смоченной в уксусе, это уничтожит любые неприятные запахи. В обработанную уксусом кухню или столовую долго не будут залетать мухи и комары, которые не переносят аромат этой бесцветной жидкости.
Какой столовый уксус на вкус
Кислый, яркий, резкий, сильный.
Как применять
В кулинарии столовый уксус 3% применяется для приготовления маринованных заготовок, майонеза, разнообразных соусов, добавляется в салаты и тесто для выпечки.
Как хранить
В темном месте, не допуская нагревания и попадания прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
Уксус имеет определенные антибактериальные свойства, но его характеристики в этом плане недостаточны, чтобы считать его дезинфицирующим средством.
Уксусная кислота проводит электрический ток и легко воспламеняется.
Уксусная кислота при температуре -16℃ замерзает, превращаясь в кристаллы.
