Пищевая ценность
История появления
История бульона уходит корнями в Древний Египет. По легенде его случайно «приготовил» раб, который украл курицу у хозяина. Чтобы не быть пойманным, он кинул ее в кипящую воду. Фараону так понравился куриный отвар, что он простил воришку, а бульон вошел в постоянное меню египтян. Со временем бульон стали варить на основе разных видов мяса, овощей, рыбы. Свиной бульон сегодня пользуется популярностью во многих национальных кухнях мира.
Польза и вред
О пользе и вреде бульонов ведется на сегодняшний день много споров по всему миру, однозначного мнения нет. Считается, что он легко усваивается организмом. Химический состав свиного бульона включает фолиевую кислоту, рибофлавин, витамины Е и С, железо, магний натрий, фосфор. Для наибольшей пользы рекомендуют употреблять в пищу вторичный бульон.
Свиной бульон не рекомендуется людям с желудочно-кишечными заболеваниями, подагрой, мочекаменной болезнью и артритом.
Какой свиной бульон на вкус
Мягкий вкус с характерным мясным ароматом.
Как это есть
Бульон подают как самостоятельное блюдо в специальных бульонницах. На его основе готовят разнообразные супы, добавляют в соусы, начинку для пирогов и вторые блюда.
Как и сколько хранить
Хранить следует в холодильнике до 48 часов при температуре +2...+6 ℃. Продукт можно замораживать.
Любопытные факты
Некоторые ученые считают, что прообраз современного бульона готовили еще первобытные люди: мясо с водой нагревали в кожаном мешке.
В Древней Спарте варили «черный бульон» из свинины: черным он становился из-за добавления крови.
Свиной жир более полезен, чем бараний или говяжий — он не теряет свойств при нагревании.
