Пищевая ценность
История появления
Задолго до появления современного заварного крема в Древнем Риме смешивали яйца с другими ингредиентами и нагревали для образования вязкой субстанции. В Средние века продукт использовали в качестве начинки для пирогов. Заварной крем в нынешнем виде появился при дворе «короля-солнце» Людовика XIV. В русской кухне до XX века торты не были популярны. На сладкое люди ели пироги и блины. В кулинарной советской книге 1939 года упоминается всего 2 рецепта тортов, в книге 1953 года уже упоминаются бисквитные и лимонные десерты. Одним из первых фабричных тортов с заварным кремом стал торт «Чародейка».
Польза и вред
В заварном креме содержатся вещества, которые благотворно влияют на работу нервной системы, оказывают антиоксидантное действие, формирование мышечной ткани. Десерт поднимает настроение, препятствует развитию анемии. При чрезмерном употреблении (более 50 г в день) продукт вредит организму из-за высокого содержания сахара и калорийности. Он противопоказан диабетикам, людям с ожирением.
Каков заварной крем на вкус
У заварного крема приятный сливочный вкус, нежная густая текстура.
Как это есть
Заварной крем едят как самостоятельный десерт. Подают с шарлоткой, пудингом, шоколадным тортом, фруктами, домашним хлебом, вафлями. Прослаивают торты и пирожные, начиняют эклеры и профитроли. Продукт входит в классический французский десерт из меренги иль флотант, торты наполеон и медовик.
Как и сколько хранить
Заварной крем хранят в холодильнике не более суток.
Любопытные факты
17 августа — День заварного крема в США.
В английском городе Колчестере установили мировой рекорд по киданию тортами с заварным кремом.
