Хумус

Рецепт с фото

В арабских кулинарных книгах хумус (пюре из нута с добавлением кунжутной пасты, оливкового масла, чеснока, лимонного сока и специй) упоминается еще в XIII веке. За то, чтобы называться создателями этой столь популярной и питательной закуски, борются турки, сирийцы, израильтяне и другие ближневосточные народы, однако окончательное мнение по поводу того, кто разработал рецепт хумуса, так и не сформировалось. Но важно другое: как можно вкуснее приготовить эту пасту из турецкого гороха и попробовать!

Калории

440.81 ккал

Белки

15.64 г

Жиры

25.86 г

Углеводы

37.93 г

Занятость

1 ч

Общее время

10 ч 20 мин

Сложность

1 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Нут

200 г

Лимонный сок

10 г

Оливковое масло

40 г

Соль

10 г

Зира / Кумин

10 г

Копченая паприка

10 г

Тахини

80 г

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Замочите нут в холодной воде на ночь. Подготовьте блендер. Если вы не нашли или не купили тахини, кунжутную пасту можно сделать самостоятельно. Обжарьте до румяности кунжут и измельчите его в блендере до состояния пюре вместе с растительным маслом.

Приготовление

Шаг 2

Замоченный в воде нут слегка разотрите ладонями, избавляясь таким образом от внешней оболочки ядра. Удалите из воды всю шелуху, оставив только очищенный нут.

Шаг 3

Отправьте нут в той же воде вариться на среднем огне в течение 2 часов. За 10 минут до готовности посолите.

Шаг 4

Слейте жидкость, сохранив стакан отвара. Поместите нут в блендер, добавьте оливковое масло, лимонный сок и измельчите. Затем добавьте тахини и пюрируйте, при необходимости вливая отвар. Заправьте копченой паприкой, зирой и снова перемешайте.

Шаг 5

Выложите готовый хумус в тарелку, полейте небольшим количеством оливкового масла, присыпьте паприкой и подавайте.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/2bB

Категории рецепта

блюда из грибов вторые блюда горячие блюда на новый год есть распространенные аллергены закуски новый год обед овощные блюда от редакции партнерские проекты паштеты просто рецепт с видео сборник рецептов ужин хумус