Хрустящий хачапури по-аджарски с яйцом

Рецепт с фото

Тесто для хрустящего хачапури по-аджарски в этом рецепте готовится без дрожжевой опары. Достаточно смешать сухие ингредиенты, добавить теплое молоко и замесить тесто.

Калории

277.73 ккал

Белки

11.01 г

Жиры

16.49 г

Углеводы

21.1 г

Занятость

25 мин

Общее время

2 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Пшеничная мука хлебопекарная

250 г

аллерген

Молоко

190 г — 190 мл

аллерген

Сахар

24 г — 3 ч. л.

Сухие дрожжи

6 г — 1.5 ч. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Сыр адыгейский

150 г

аллерген

Сулугуни

150 г

аллерген

Сливочное масло

50 г

аллерген

Кефир 2,5%

36 г — 2 ст. л.

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Желток куриного яйца

34 г — 2 шт.

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Муку просейте через сито. Добавьте сухие дрожжи, сахар и соль. Перемешайте сухие ингредиенты и влейте молоко температурой не горячее 40 градусов. Добавьте растительное масло.

Шаг 3

Замешивайте тесто. Оно не должно сильно липнуть к руками. Муки может понадобиться как больше, так и меньше – это зависит от сорта вашей муки, смотрите по консистенции теста. Вымешивайте тесто не меньше 10 минут. Накройте его полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 часа.

Шаг 4

Нарежьте средними кусочками 2 вида сыра. Влейте растопленное сливочное масло и теплый кефир. Хорошо перемешайте начинку для хачапури.

Шаг 5

Противень присыпьте мукой, чтобы хачапури к нему не прилип. Сформируйте из теста овальную лепешку. По краям разложите начинку и заверните их, формируя лодочку. В центр выложите начинку и защипните швы. Из теста получается 2 хачапури.

Шаг 6

Взбейте яйцо и обильно смажьте им тесто. Выпекайте хачапури 20-25 минут при температуре 190-200 градусов. За несколько минут до готовности добавьте сырой желток в центр начинки.