Горячие хачапури с картофелем и сулугуни

Рецепт с фото

Хачапури считается блюдом грузинской кухни. Это горячие, сытные лепешки с сыром. Но на Урале придумали свой вариант этой вкусной выпечки. Такие хачапури следует подавать горячими с теплым чаем. Все чаще, хозяйки делают выпечку уже из готового теста, но самая вкусная выпечка получается из теста, приготовленного самостоятельно в домашних условиях. Вместо традиционной сырной начинки, в уральском варианте используется еще и картофель. Так это блюдо приобретает более русский характер. Но несмотря на это, блюдо тоже может носить название "хачапури», ведь это дрожжевое тесто, завернутое традиционным способом.

Калории

179.94 ккал

Белки

5.17 г

Жиры

5.51 г

Углеводы

26.96 г

Занятость

1 ч 20 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

480 г

аллерген

Сахар

12 г

Сухие дрожжи

4 г

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сливочное масло

20 г

аллерген

Вода

200 г — 200 мл

Соль

1 г — 1 щепотка

Для начинки и смазки

Картошка

600 г

Молоко

80 г — 80 мл

аллерген

Сулугуни

по вкусу

аллерген

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сметана

80 г

аллерген

Сливочное масло

40 г

аллерген

Cделать более полезным

Используйте морскую соль. Молоко, сметану и яйца приобретите в фермерской лавке. Так хачапури станут еще полезнее.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Очистите и промойте картофель, взбейте яйцо.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте опару для теста. Для этого сухие дрожжи, соль, сахар залейте теплым молоком, добавьте пару ложек муки и оставьте на полчаса. Чтоб опара поднялась поместите ее в теплое место.

Шаг 3

Когда дрожжи забродят, добавьте остальную муку, яйца, растопленное сливочное масло, замесите не очень крутое тесто. Готовое тесто смажьте маслом и оставьте подниматься мин 30-40.

Шаг 4

Картофель почистите, порежьте кубиками и отварите. Добавьте в картофель масло, молоко, соль и перец и растолките, чтобы получилось пюре. Пюре не должно быть жидким. По желанию в пюре можно добавить сыр сулугуни, брынзу, соленый творог.

Шаг 5

Когда тесто подошло, разделите его на равные части. Каждую часть раскатайте. В середину лепешек положите начинку. Соедините края лепешек в центре. Хорошо закрепите. Переверните и снова раскатайте в круг. Если внутри лепешки останется воздух, его можно выпустить, проколов хачапури в нескольких местах зубочисткой или вилкой.

Шаг 6

Лепешки смажьте яично-сметанной смесью. Выпекайте при температуре 200—220 градусов около 10 мин. Готовые лепешки смажьте сливочным маслом.

Подача

Шаг 7

Подавайте хачапури, украсив зеленью, с кусочком сливочного масла и теплым чаем.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/8dN

Категории рецепта

блюда из картофеля ваши рецепты вторые блюда домашние рецепты есть распространенные аллергены закуски закуски с хлебом или лавашем обед от редакции партнерские проекты перекус просто сборник рецептов сезон картошки ужин ужин с картошкой хачапури хачапури с сыром хачапури с яйцом