Домашний холодец с куриной печенью и мясом

Рецепт с фото

Холодец считается традиционным праздничным блюдом всех славянских народов, который чаще всего готовится в преддверии новогодней ночи. Это блюдо достаточно необычно по своему методу приготовления и требует достаточно много времени для готовки. Но, есть варианты, которые помогают сократить продолжительность готовки блюда в несколько раз, что очень спасает домохозяек.

Калории

162.07 ккал

Белки

15.29 г

Жиры

10.55 г

Углеводы

1.54 г

Занятость

40 мин

Общее время

18 ч

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Курица

3430 г

Куриная печень

1100 г

Репчатый лук

214 г

Чеснок

80 г — 2 головка

Соль

35 г — 5 ч. л.

Черный перец горошком

2 г — 1 ч. л.

Душистый перец горошком

5 г — 1 ч. л.

Лавровый лист

4 г — 4 шт.

Морковь

322 г

Порошковый желатин

30 г

Cделать более полезным

По желанию в блюдо, чтобы оно стало немного полезней, можете не добавлять никакой из видов перцев, а также используйте соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Курицу тщательно промойте и снимите с нее оставшиеся перья. Желательно, чтобы бульон был более густой и наваристый, выбирайте домашнюю курицу. Помытую курицу проварите около 10 минут в воде и воду слейте. Если курица не домашняя, то лучше кожу снимите. Морковь промойте и очистите от кожуры, чеснок разделите и также почистите. Печень промойте и очистите от лишних прожилок.

Приготовление

Шаг 2

Залейте курицу холодной водой, добавьте все специи кроме соли и чеснока, лук в кожуре и очищенную целую морковь. После закипания варите на медленном огне 3 часа, периодически снимайте появившуюся пену. Печень добавьте в кипящую воду и варите до готовности.

Шаг 3

Как только курица приготовилась, вытащите ее и дайте остыть. Полученный бульон процедите и добавьте у нему чеснок, пропущенный через пресс и соль. Также разведите в небольшом количестве бульона желатин, подогрев его, но не доводите до кипения.

Шаг 4

Как только курица остыла, отделите мясо от кости, нарежьте его длинными волокнами. Готовую куриную печень тоже достаньте, дайте остыть и порежьте на небольшие кусочки.

Шаг 5

Налейте в тарелки буквально по ½ половника уже готового бульона, дайте застыть. Разложите печень и мясо поверх застывшего бульона, украсьте морковью, залейте бульоном и разместите в холодильнике или холодном помещении до полного застывания.

Подача

Шаг 6

Если желаете «перевернуть» тарелку, необходимо немного прогреть дно тарелки, опустив на пару секунд в емкость с горячей водой. Холодец идеально сочетается с такими соусами, как горчица или хрен, а также черный хлеб.