Свиной суп с зеленой редькой и ягодами годжи

Рецепт с фото

Зеленая китайская редька подходит в свежем виде для салатов, но по сравнению с дайконом у нее более интенсивный вкус и плотная текстура. Поэтому такую редьку чаще маринуют, тушат, жарят и даже варят в супе, например, со свиными ребрышками. Излишняя острота редьки растворяется в бульоне, придавая ему приятный, согревающий и бодрящий вкус, а мякоть становится мягче и вкуснее. Подчеркните «зимний» характер супа имбирем и терпкими ягодами годжи.

Калории

60.77 ккал

Белки

3.26 г

Жиры

4.44 г

Углеводы

1.89 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 15 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Зеленая редька

250 г

Свиные ребрышки

300 г

Зеленый лук

10 г

Корень имбиря

10 г

Рисовое вино

20 г — 1 ст. л.

Вода

1000 г — 1 л

Соль

1.5 г

Черный перец молотый

0.5 г

Для подачи

Перец чили

3 г

Cделать более полезным

Возьмите нежирную часть свинины или замените ее на курицу.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте и обсушите свиные ребрышки и зеленый лук. Помойте и почистите зеленую редьку и корень имбиря. Подготовьте чистую воду, а также кастрюлю подходящего размера с крышкой, дуршлаг и глубокие тарелки для подачи.

Приготовление

Шаг 2

Отрежьте белую часть у зеленого лука, нарежьте ее кольцами. Перья нашинкуйте как можно тоньше. Мелко порубите корень имбиря. Нарежьте редьку полукруглыми ломтиками толщиной около 1-1,5 см.

Шаг 3

Налейте в кастрюлю 1 стакан воды. Поставьте на сильный огонь и доведите воду до кипения. Разрежьте ребрышки на 4 части между косточками и положите их в кипящую воду. Бланшируйте мясо примерно 2 минуты.

Шаг 4

Выложите ребрышки в дуршлаг, промойте их от образовавшейся накипи. Вымойте кастрюлю, налейте в нее оставшуюся чистую воду.

Шаг 5

Снова положите ребрышки в кастрюлю, добавьте к ним белую часть зеленого лука. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Дождитесь кипения и убавьте огонь до среднего.

Шаг 6

Прикройте кастрюлю крышкой и варите ребрышки около 40-45 минут, периодически удаляя с бульона пену.

Шаг 7

Уберите из кастрюли лук, положите в бульон нарезанную редьку и ягоды годжи. Добавьте корень имбиря и рисовое вино. Варите суп до мягкости редьки примерно 15 минут