Щи из свежей капусты

Рецепт с фото — Русская кухня

Эти легкие щи лучше варить из молодой, еще немного рыхлой и зеленоватой капусты. Она намного быстрее варится, чем плотные «зимние» кочаны, и хорошо отдает бульону свои соки. Простым овощным щам добавит вкуса классическая зажарка из лука и моркови, и она же придаст блюду красивый желто-оранжевый цвет. Яблочный уксус дополнит щи приятной кислинкой, а также подчеркнет и усилит вкус свежей капусты в супе.

Калории

34.28 ккал

Белки

0.63 г

Жиры

2.18 г

Углеводы

3.03 г

Занятость

30 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Белокочанная капуста

300 г

Картошка

160 г

Репчатый лук

30 г

Морковь

70 г

Яблочный уксус 9%

7 г — 7 мл

Подсолнечное масло рафинированное

34 г — 2 ст. л.

Петрушка

2 г — 1 веточка

Черный перец молотый

0.5 г

Соль

2 г

Вода

1000 г — 1 л

Для подачи

Ржаные сухарики

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Хорошо промойте свежую капусту, при необходимости удалите поврежденные или потемневшие верхние листья. Почистите и помойте картофель, морковь и лук. Вымойте и обсушите на бумажном полотенце петрушку. Профильтруйте воду, перелейте ее в удобную для приготовления супа кастрюлю. Приготовьте терку и сковороду.

Приготовление

Шаг 2

Выложите свежую капусту на разделочную доску и нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 3

Нарежьте картофель кубиками или тонкими брусочками длиной около 2 см.

Чем меньше будут кусочки картофеля, тем быстрее он проварится в супе. Но не нарезайте овощ слишком мелко, чтобы он не разварился и не потерял форму.

Шаг 4

Натрите морковь на крупной или средней терке.

Шаг 5

Нарежьте репчатый лук тонкими четвертинками колец.

Шаг 6

Мелко порубите свежую петрушку, предварительно удалив самую толстую часть стебля.

Шаг 7

Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь и доведите воду до кипения.

Шаг 8

Положите картофель в кипящую воду и поварите его на среднем огне в течение 5-7 минут.

Шаг 9

Выложите капусту к картофелю. Дайте овощам повариться еще 7-10 минут.

Шаг 10

Налейте на сковороду подсолнечное масло, хорошо разогрейте его на среднем огне.

Проследите, чтобы масло не начало гореть.

Шаг 11

Положите лук на горячую сковороду с маслом. Периодически помешивая, обжарьте его до мягкости и появления легкого золотистого оттенка.

Шаг 12

К луку добавьте тертую морковь, хорошо размешайте. Прогрейте овощи на сковороде вместе 5-6 минут, периодически помешивая, пока морковь не размягчится.

Если хотите придать супу более яркий красновато-оранжевый цвет, добавьте к зажарке немного томатной пасты или пюре из свежих помидоров.