Аппетитный рассольник с перловкой и маринованными огурцами

Рецепт с фото — Русская кухня

Рассольник начинает свою историю около полутысячи лет назад в древней Руси. Многие века он считался самым популярным блюдом на Руси. Поэтому рассольник можно по праву назвать исконно русским блюдом. Визитной карточкой кисловатого супа являются соленые огурцы. Некоторые повара добавляют в суп рассол для придания насыщенности вкусу. Чем дольше длится история супа, тем больше разных вариаций рецепта, но основной ингредиент остается неизменным.

Калории

46.58 ккал

Белки

3.03 г

Жиры

2.73 г

Углеводы

2.53 г

Занятость

45 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Маринованные огурцы

300 г

Перловка

100 г

аллерген

Картошка

230 г

Морковь

80 г

Репчатый лук

120 г

Вода

4000 г — 4 л

Томатная паста

70 г

Соль

25 г — 1 ст. л.

Растительное масло

20 г

Укроп

40 г

Приправа из сушеных овощей

по вкусу

Молотая куркума

по вкусу

Курица

1000 г — 1 кг

Cделать более полезным

Овощи и зелень покупайте свежие, только у проверенных продавцов. Этот факт позволит вам быть уверенными в их качестве. Маринованные огурцы, по возможности, возьмите домашние. Томатную пасту приготовите сами, чтобы знать, что в ее составе нет консервантов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Куриный суповой набор достаньте из упаковки и промойте под холодной проточной водой. Морковь очистите от кожуры. Тщательно промойте перловую крупу водой и переложите в небольшую тарелку с глубоким дном.

Приготовление

Шаг 2

В кастрюлю влейте воды. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Положите суповой набор, дождитесь закипания и добавьте перловую крупу. Накройте крышкой и варите в течение 1 часа.

Шаг 3

В это время займитесь обжаркой. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте кубиками среднего размера. Морковь нашинкуйте тонкими ломтиками. Обжарьте овощи на разогретой сковороде в течение 10 минут. Добавьте специи и 4 столовые ложки томатной пасты. Накройте крышкой и тушите еще 5 минут.

Шаг 4

По готовности бульона аккуратно достаньте курицу. Нарежьте картофель большими кубиками и добавьте в бульон. Вслед в бульон отправьте зажарку. Посолите на вкус. Накройте крышкой и варите 15 минут. За это время на крупной терке натрите огурцы. Добавьте в суп. Варите еще 5 минут. Снимите с плиты.

Подача

Шаг 5

Перед подачей мелко нарежьте укроп и высыпьте в кастрюлю. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут. За это время укроп даст сок и придаст чудесный вкус зелени.