Куриный суп с малосольными огурцами

Рецепт с фото — Европейская, русская, советская кухня

С давних времен куриный суп рекомендовали есть больным для общего укрепления организма, поскольку жидкие продукты проще перевариваются. Евреи же по пятницам варили курицу, а из получившегося куриного бульона готовили суп на неделю вперед. Куриный суп незаменим при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также он содержит в себе большое количество клетчатки, которая необходима каждому человеку.

Калории

50.81 ккал

Белки

3.42 г

Жиры

3.19 г

Углеводы

2.31 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриный окорочок

600 г — 2 шт.

Малосольные огурцы

100 г — 2 шт.

Картошка

360 г — 3 шт.

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Морковь

50 г — 0.5 шт.

Растительное масло

40 г — 40 мл

Томатная паста

15 г — 0.5 ст. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Зеленый лук

25 г — 5 перо

Укроп

10 г — 5 веточка

Вода

2000 г — 2 л

Cделать более полезным

Томатную пасту, по возможности, сделайте самостоятельно. Воду в рецепте используйте чистую отфильтрованную. Куриные окорочка и овощи покупайте только у проверенных продавцов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все продукты по списку. Под холодной проточной водой тщательно промойте куриные окорочка, просушите бумажным полотенцем.

Приготовление

Шаг 2

Налейте в кастрюлю воду, опустите в нее куриные окорочка и варите бульон 30-45 минут на среднем огне. Лук нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими брусочками. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла, выложите на разогретую сковороду лук и морковь и жарьте 4-5 минут. Малосольные огурцы натрите на крупной терке и выложите в сковороду вместе с выделившимся из них рассолом и тушите еще 4 минуты.

Шаг 3

Картофель нарежьте кубиками среднего размера.

Можете не добавлять в суп картофель, но в таком случае его питательные свойства значительно снизятся, поэтому можно заменить его вермишелью.

Шаг 4

Добавьте в сковороду к овощам томатную пасту и тушите еще 2 минуты. Достаньте из готового бульона курицу и охладите ее.

Шаг 5

В куриный бульон положите нарезанный картофель и варите 15 минут. Не солите суп на этом этапе, иначе есть риск его пересолить.

Шаг 6

Когда курица остыла, отделите ее от костей и нарежьте кубиками, после чего добавьте ее в бульон с картофелем, туда же добавьте тушеные овощи, положите лавровый лист и варите 5 минут, затем добавьте соль и перец. Мелко порежьте зелень. Разлейте суп по тарелкам, украсьте зеленью.

Можете добавить всю зелень в кастрюлю с супом сразу либо отдельно при подаче добавлять ее в тарелку.

Подача

Шаг 7

Чтобы украсить куриный суп и придать ему еще больше питательных свойств, при подаче можете положить в тарелку половинку сваренного вкрутую куриного яйца.