Блинчики с печеночным паштетом

Рецепт с фото — Русская кухня

Блины на Руси появились в 9 веке, и сразу же стали особо почитаемым продуктом. Их выпекали в основном на березовых поленьях, обязательно каждый раз смазывая сковороду кусочком свиного сала. В тесто клали дрожжи и молоко, и часто использовали гречневую муку. Такие блины были пышными, воздушными и больше походили на современные оладьи. А вот тончайшие ароматные блинчики стали выпекать в начале 18 века из пшеничной муки, яиц и молока, и дрожжи в рецепте не использовались.

Калории

216.54 ккал

Белки

10.17 г

Жиры

15.42 г

Углеводы

9.24 г

Занятость

40 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриная печень

400 г

Свиное сало

100 г

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Растительное масло

47.5 г — 0.25 стакан

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Молоко

200 г — 1 стакан

аллерген

Соль

по вкусу

Специи

по вкусу

Cделать более полезным

Замените свиное сало в рецепте на куриное яйцо, для мягкой текстуры паштета. И отварите печень в подсоленной воде, а затем пробейте при помощи блендера.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Печень вымойте, удалите пленки и обсушите бумажными полотенцами, чтобы лишняя влагу ушла. Муку просейте.

Приготовление

Шаг 2

Замесите тесто на блины, для этого смешайте 4 яйца с молоком и мукой, добавьте соль, растительное масло, и вымесите однородное тесто.

Шаг 3

Лук очистите и нарежьте кубиком. Сало нарежьте кубиком. Налейте растительное масло в сковороду, добавьте лук, кусочки сала и куриную печень, и жарьте, периодически помешивая, в течение 15-20 минут на среднем огне.

Шаг 4

Используя специальную сковороду для блинов (при необходимости смазывайте ее растительным маслом), выпекайте блины.

Шаг 5

Затем поджаренную печень с луком и салом переложите в глубокую миску, добавьте соль и специи, и взбейте погружным блендером до однородного состояния. У вас должен получится густой печеночный паштет.

Шаг 6

В каждый блин заверните 1 ст. л. печеночного паштета. Полученные блинчики обжарьте на раскаленной сковороде в течение 1-2 минут с каждой стороны и подавайте к столу.