Картофельные котлеты с начинкой из фарша

Рецепт с фото

Чтобы пожарить такие котлеты, сначала нужно приготовить картофельное тесто. Для этого клубни отваривают и разминают в пюре, а после остывания смешивают с яйцом, мукой и специями. Для начинки подойдет любой фарш: куриный, говяжий, свиной или смешанный. Обжарьте его с овощами и специями до готовности. После этого можно приступать к формированию. В качестве гарнира к таким аппетитным котлетам подойдет салат из свежих овощей.

Калории

213.85 ккал

Белки

7.85 г

Жиры

9.42 г

Углеводы

24.64 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Картошка

360 г — 3 шт.

Свиной фарш

200 г

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

2 г — 2 щепотка

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Панировочные сухари

100 г — 1 стакан

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и почистите картофель, чеснок и репчатый лук. Просейте муку. Разморозьте фарш. Подготовьте небольшую кастрюлю и сковороду.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте картошку на кубики среднего размера.

Шаг 3

Положите картофельные кубики в кастрюлю, залейте водой. Добавьте ¼ ч.л. соли и поставьте на средний огонь. Варите примерно 20 минут после закипания.

Шаг 4

Слейте воду с картошки и разомните ее в пюре. Дайте готовому пюре остыть до комнатной температуры.

Если вбить яйцо в горячее пюре, оно свернется, и картофельное тесто не получится.

Шаг 5

Вбейте куриное яйцо в остывшее пюре. Всыпьте 1 щепотку черного молотого перца и муку. Тщательно перемешайте.

Добавьте по вкусу прованские или средиземноморские травы, мускатный орех и другие специи.

Шаг 6

Мелко покрошите репчатый лук. Пропустите чеснок через пресс.

Шаг 7

Разогрейте в сковороде 1 ст.л. растительного масла. Обжарьте лук с чесноком в течение 3 минут на среднем огне, часто перемешивая.

Шаг 8

Выложите на сковороду фарш, добавьте ¼ ч.л. соли и 1 щепотку черного молотого перца. Жарьте все вместе еще 10-15 минут до полной готовности фарша, периодически разбивая комочки мяса.

Приправьте фарш любыми специями по вкусу: острым перцем, паприкой, куркумой и т.д.

Шаг 9

Выложите на ладонь часть картофельного теста, сформируйте из него лепешку. Положите в центр лепешки 1-2 ст.л. фарша. Заверните картофельное пюре вокруг фарша, формируя котлету.

Смажьте руки растительным маслом, чтобы пюре не прилипало к ним.