Маамуль

Рецепт с фото — Ближневосточная кухня

Маамуль — это арабское печенье с начинкой из орехов и фиников. Смесь розовой воды, масла виноградных косточек и сливочного масла придает ему сладкий, сложный и пряный вкус. Чтобы печенье маамуль выглядело аутентично, используйте специальную традиционную форму. Если такой нет, постарайтесь сделать печенья куполообразными, формируя их в ладони.

Калории

424.71 ккал

Белки

5.83 г

Жиры

22.12 г

Углеводы

51.89 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Манная крупа

40 г

аллерген

Разрыхлитель теста

2.5 г — 0.5 ч. л.

Сливочное масло

90 г

аллерген

Ванильная эссенция

1.25 г — 0.25 ч. л.

Розовая вода

1.25 г — 0.25 ч. л.

Виноградное масло

10 г — 2 ч. л.

Для начинки

Финики

180 г — 18 шт.

Грецкие орехи

35 г

аллерген

Молотая корица

0.75 г — 0.25 ч. л.

Cделать более полезным

Замените пшеничную муку на специальную безглютеновую смесь для выпечки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Помойте финики и грецкие орехи. Залейте финики кипятком на 3 минуты, слейте воду. Очистите финики от косточек и жесткой кожицы. Застелите противень пергаментом. Подготовьте форму для печенья, блендер с чашей.

Приготовление

Шаг 2

Насыпьте в чашу блендера муку, манную крупу, разрыхлитель. Включите блендер на несколько секунд, чтобы смешать сухие ингредиенты.

Шаг 3

Добавьте в чашу блендера сливочное масло. Влейте 1 ст.л. воды, масло виноградных косточек, ванильную эссенцию и розовую воду. Снова включите блендер, чтобы все ингредиенты хорошенько смешались.

Шаг 4

Положите получившееся тесто в миску. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Шаг 5

Мелко нарежьте финики. Измельчите грецкие орехи. Смешайте в миске финики, орехи и корицу.

Шаг 6

Разделите тесто на 10-12 одинаковых частей. Каждую часть скатайте в шарик и расплющите на ладони в лепешку. положите лепешку в форму. На тесто выложите чайную ложку начинки.

Шаг 7

Защипните края теста вокруг начинки. Слегка утрамбуйте печенье, переверните форму и извлеките печенье. Используйте так все тесто и всю начинку. Выложите все заготовки на противень. Отправьте их в разогретую до 180°C духовку на 15 минут.