Сырный рулет с куриным фаршем

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Этот сырный рулет будет не так уж сложно сделать тем, кто любит готовить интересные и необычные закуски. Понадобятся только время и некоторая сноровка, чтобы испечь ровный сырный корж и аккуратно завернуть в него куриный фарш. Запекаясь внутри до плотной сырно-яичной корочки, мягкая куриная масса с приправами превратится в ароматный деликатесный паштет. А сыр одновременно и удержит куриную начинку, и придаст закуске приятный сливочно-пряный вкус.

Калории

206.31 ккал

Белки

17.99 г

Жиры

13.77 г

Углеводы

2.34 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Твердый сыр

200 г

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сметана

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Куриное филе

250 г

Репчатый лук

20 г

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Подсолнечное масло рафинированное

17 г — 1 ст. л.

Молотая куркума

1.5 г — 0.5 ч. л.

Паприка

1.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

1.5 г

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Для подачи

Соус тартар

по вкусу

аллерген

Петрушка

2 г — 1 веточка

Помидоры черри

40 г — 2 шт.

Cделать более полезным

Замените половину твердого сыра адыгейским или сыром рикотта.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте и обсушите куриное филе и яйца. Помойте и почистите репчатый лук и чеснок. Подготовьте мясорубку, две миски среднего размера, терку, небольшую сковороду, плоский противень и сервировочное блюдо. Застелите противень фольгой, а затем пергаментной бумагой. Перед запеканием разогрейте духовку до 180 градусов.

Чтобы рулет получился аккуратным и ровным, выберите для готовки плотную и слегка глянцевую пергаментную бумагу для выпечки хорошего качества. Чтобы бумага лучше отделялась от готового коржа, можно ее дополнительно смазать подсолнечным или любым другим маслом.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте куриное филе небольшими кусочками и по очереди измельчите их в мясорубке.

Измельчить куриное филе также можно с помощью блендера с чашей — так начинка получится даже мягче. Кроме того, можно взять и готовый покупной куриный фарш.

Шаг 3

Мелко порубите репчатый лук, измельчите чеснок в специальном прессе или на терке.

Шаг 4

Поставьте на сильный огонь сковороду, налейте на нее подсолнечное масло и хорошо разогрейте. Положите в горячее масло нарезанный лук, обжарьте его, помешивая, до легкого золотистого оттенка.

Шаг 5

Переложите обжаренный лук в миску с куриным фаршем.

Шаг 6

Добавьте в фарш измельченный чеснок, половину приготовленных соли и черного перца. Перемешайте все как следует до однородности массы.

Шаг 7

Прикройте фарш крышкой или пищевой пленкой, оставьте его при комнатной температуре до тех пор, пока он не понадобится.

Если начинка для рулета готовилась заблаговременно, лучше убрать ее в холодильник до тех пор, пока сырный корж не запечется и не остынет.

Шаг 8

В другую миску крупно натрите твердый сыр. Разбейте в миску к сыру яйца, добавьте сметану, размешайте.

Для рулета подойдет как классический твердый сыр, например, пармезан, так и более доступные полутвердые сорта — российский, гауда, эдам и другие.

Шаг 9

Всыпьте к тертому сыру куркуму, паприку, оставшиеся соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Куркума и паприка придадут сырному коржу в готовом рулете красивый желто-оранжевый цвет. Но можно обойтись и без них или заменить их более нейтральным по вкусу мускатным орехом.

Шаг 10

Ровным тонким слоем разложите сырную смесь на листе пергамента на противне. Разровняйте массу ложкой и поставьте противень в духовку на 15 минут, чтобы сыр полностью расплавился.

Шаг 11

Достаньте противень с сырным пластом из духовки. Дайте сыру слегка остыть и затвердеть около 10 минут.

Шаг 12

Равномерно смажьте сырный пласт подготовленным куриным фаршем, отступая от краев примерно на 1 см.

Шаг 13

Аккуратно отделите сырный пласт от пергаментной бумаги и сверните его рулетом, чтобы начинка оказалась внутри. Плотно оберните рулет фольгой со всех сторон, подворачивая края сверху.

Шаг 14

Поместите рулет в духовку и запеките в течение 20 минут. Затем разверните фольгу и слегка подрумяньте рулет еще 5 минут. Остудите блюдо около 10 минут, а затем выложите его на сервировочное блюдо и нарежьте ломтиками толщиной около 1,5 см.

Рулет можно приготовить заранее, убрать в холодильник и подать к столу холодным.