Пищевая ценность
История появления
Соус тартар появился во Франции в XIX веке. В те времена самым популярным в этой стране был майонез. Именно на его основе с добавлением специй, чеснока, горчицы, каперсов и вареного яйца французы приготовили новый острый соус.
Польза и вред
Полезные свойства соуса зависят от ингредиентов. Классический вариант готовят из яиц, лука и растительного масла, добавляя по вкусу соль и перец. Благодаря отсутствию термической обработки они сохраняют в себе почти все полезные свойства. Тартар из вышеперечисленных продуктов – это симбиоз питательных веществ, которые необходимы для нормального функционирования организма. Соус нельзя употреблять при аллергии, заболеваниях ЖКТ, гипертонии и атеросклерозе.
Какой соус тартар на вкус
Вкус классического соуса тартар – острый, с небольшой терпкостью, которую придает горчица. Дополняет его кислинка от соленых огурцов и каперсов. Домашний соус обычно бело-желтого цвета с зеленоватыми вкраплениями.
Как это есть
Традиционно соус тартар подают к рыбе, морепродуктам, мясу, картофелю фри и овощам. Также его можно использовать в приготовлении бургеров и бутербродов.
Как и сколько хранить
Магазинный соус тартар можно хранить в холодильнике согласно инструкции на упаковке. Домашний соус годен не больше двух суток.
Любопытные факты
Блюда из мелко нарезанных фруктов, овощей или мяса также называют тартаром.
Название соуса придумали Французы благодаря ассоциации острого вкуса с саблями татарского народа.
Сегодня соус тартар стоит в одной строчке со знаменитыми песто, айоли, гуакамоле и «Тысячей островов».
