Заварной крем для эклеров

Рецепт с фото

Немногие знают о том, какой путь пришлось пройти этому десерту, чтобы называться пирожным. Изначально это был торт, который носил название «Дюшес». Впервые эклеры появились только в середине XIX века, когда французский повар, взяв за основу тот самый торт, создал маленькое лакомство. Главным составляющим эклеров является заварной крем, который прекрасно сочетается с тестом. Для приготовления классического заварного крема для эклеров понадобятся самые простые продукты.

Калории

247.24 ккал

Белки

4.75 г

Жиры

8.63 г

Углеводы

38.67 г

Занятость

40 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сливочное масло

100 г

аллерген

Молоко

400 г — 400 мл

аллерген

Ванильный сахар

15 г

Пшеничная мука хлебопекарная

80 г

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сахар

150 г

Для подачи

Бисквитные коржи

500 г

Шоколадная стружка

30 г — 2 ст. л.

Cделать более полезным

Если хотите немного «оздоровить» заварной крем, то вместо ванильного и обычного сахара добавьте мёд. Эффект будет такой же, но в несколько раз полезнее.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Для приготовления заварного крема для эклеров подготовьте масло. Достаньте его из холодильника и оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре. В процессе приготовления крема оно должно быть мягким. Просейте муку и помойте яйца. Приготовьте венчик, емкости для смешивания ингредиентов и для нагревания.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте смесь для будущего крема. 300 мл молока влейте в сотейник и поставьте на огонь, доведите его до кипения. Оставшееся молоко поместите в глубокую чашу, добавьте к нему яйца, муку, сахар. Венчиком хорошо перемешайте все ингредиенты. Следите за тем, чтобы не было комочков.

Шаг 3

Поставьте получившуюся смесь готовиться. В заготовку влейте горячее молоко, при этом хорошо помешивая будущий крем. Вылейте содержимое миски в сотейник и поставьте на небольшой огонь. В процессе готовки тщательно перемешивайте крем, иначе он получится неоднородным. Доведите массу до кипения и поварите ещё 1-2 минуты.

Шаг 4

Завершите приготовление. Снимите сотейник с огня и тщательно перемешайте. Оставьте крем остывать. Когда заготовка остынет, добавьте в нее сливочное масло небольшими порциями. Накройте крем пленкой и поставьте в холодильник.

Чем больше масла, тем вкуснее будет крем.

Подача

Шаг 5

Готовый крем используйте в качестве начинки для эклеров или оставьте его для украшения тортов. Используя фигурную насадку кондитерского мешка, создайте необычный декор. Готовое украшение посыпьте шоколадной крошкой — будет не только красиво, но и вкусно.