Маковые капкейки. Здоровое питание с Ольгой

Рецепт с фото — Авторская кухня

Кексы получаются мягкими, пористыми и влажными. Идеально для чаепития.

Калории

240.85 ккал

Белки

6.87 г

Жиры

13.17 г

Углеводы

22.65 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 15 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для кексов

Рисовая мука

150 г

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Ряженка

110 г

аллерген

Сироп топинамбура

50 г

Топленое сливочное масло

30 г

Мак (зерна)

35 г

Разрыхлитель теста

3 г

Сода

3 г

Джем

50 г

Творожный сыр

150 г

аллерген

Мягкий творог

100 г

аллерген

Эритрит

20 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Продукты для приготовления теста и ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте мак для выпечки: сначала на 10-15 минут залейте его холодной водой, мак осядет, а на поверхности воды останется мелкий мусор, его можно легко слить. Следующим этапом залейте мак кипятком на 10-15 минут, чтобы семена набухли. Откиньте мак на ситечко и дайте стечь воде.

Шаг 3

Для приготовления теста яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте с щепоткой соли до мягких пиков.

Шаг 4

К желткам добавьте все жидкие ингредиенты: ряженку, сироп топинамбура, растопленное масло, а также соду и разрыхлитель. Перемешайте.

Шаг 5

Далее в несколько приемов введите цельнозерновую рисовую муку и мак. Вмешайте взбитые белки, но уже не миксером, а лопаткой, делая движения снизу вверх в виде воображаемой восьмерки.

Шаг 6

Разложите тесто по формочкам с бумажными вкладышами для кексов, выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут до сухой спички.

Шаг 7

Для крема смешайте творожный сыр, мягкий творог и подсластитель, но не жидкий, например эритрит. Можно остудить крем в холодильнике перед использованием, чтобы текстура стала плотнее.

Подача

Шаг 8

Готовые кексы остудите. При помощи специальной выемки или обычной воронки сделайте углубление и наполните его вишневым джемом или любым другим джемом или вареньем, арахисовой или шоколадной пастой при помощи кулинарного мешка. Сверху отсадите охлажденный крем. Приятного аппетита!