Космический чизкейк с голубикой

Рецепт с фото

Самый простой рецепт чизкейка — никакой выпечки! Доступные ингредиенты, простота исполнения и ресторанная подача десерта, который точно останется в вашем сердце.

Калории

299.29 ккал

Белки

4.28 г

Жиры

20.07 г

Углеводы

23.98 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для чизкейка

Печенье

250 г

Сливочное масло

100 г

аллерген

Порошковый желатин

10 г

Сливки 30% жирности

350 г — 350 мл

аллерген

Творожный сыр

400 г

аллерген

Сахарная пудра

150 г

Экстракт ванили

7 г — 1 ч. л.

Лимон

60 г — 0.5 шт.

Для желе и украшения

Порошковый желатин

8 г

Вода

240 г — 240 мл

Сахар

20 г

Пищевой краситель

по вкусу

аллерген

Голубика

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте миксер, металлическую форму (D20) и кондитерскую лопатку.

Приготовление

Шаг 2

Печенье измельчите в блендере до состояния крошки.

Шаг 3

Добавьте в печенье мягкое сливочное масло, хорошо перемешайте.

Шаг 4

Выложите массу печенья на дно металлической формы и уберите в холодильник.

Шаг 5

Замочите 10 г порошкового желатина в 70 мл воды и дайте набухнуть.

Шаг 6

Творожный сыр смешайте с сахарной пудрой, соком половины лимона и ванильным экстрактом. Хорошо перемешайте, лучше миксером.

Шаг 7

Сливки взбейте до состояния мягких пиков. Лучше всего взбивать очень холодные сливки.

Шаг 8

Набухший желатин растворите в микроволновке (секунд 10) и добавьте его в массу к творожному сыру. Перемешайте все до однородной массы. Аккуратно смешайте взбитые сливки и творожную массу.

Шаг 9

Выложите в форму на песочную основу готовую массу чизкейка, разровняйте,чуть потряхивая форму. Уберите в холодильник минут на 30.

Шаг 10

8 г желатина для желе растворите в 30 мл воды и дайте набухнуть.

Шаг 11

240 мл воды подогрейте до состояния теплой. Добавьте сахар и краситель. Перемешайте, чтобы вода стала красивого голубого цвета.

Шаг 12

В теплую воду добавьте желатин и перемешайте.

Шаг 13

Достаньте чизкейк из холодильника, выложите на поверхность ягоды голубики. Залейте голубой водой с желатином ягоды на половину (чтобы они держались на поверхности, не всплыли) и уберите в холодильник, пока поверхность не «схватится».