Французский багет с хрустящей корочкой

Рецепт с фото

Французы просто обожают есть свежий хлеб на завтрак, как и люди из многих других стран, однако раньше это доставляло массу проблем пекарям. Чтобы открыть булочные к 8 утра и успеть замесить тесто, им приходилось вставать в 3 часа ночи. Булочники потребовали соблюдения их прав, и в начале XIX века был принят закон, который запрещал им начинать работу раньше 4 утра. Тогда-то они придумали багет — хлеб, который можно было сделать достаточно быстро.

Калории

227 ккал

Белки

6.55 г

Жиры

4.8 г

Углеводы

38.75 г

Занятость

15 мин

Общее время

1 ч 45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Вода

400 г — 400 мл

Пшеничная мука хлебопекарная

600 г

аллерген

Сухие дрожжи

10 г

Соль

14 г — 2 ч. л.

Сахар

16 г — 2 ч. л.

Оливковое масло

17 г — 1 ст. л.

Для подачи

Белый кунжут

22 г — 1 ст. л.

аллерген

Сливочное масло

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы избежать потребления лишнего сахара, замените его натуральным подсластителем, например, стевией. Также вместо пшеничной можно использовать цельнозерновую муку.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Приготовьте опару: смешайте воду, дрожжи, сахар и соль, дайте дрожжам подняться. Просейте муку или взбейте ее блендером для насыщения кислородом. Застелите противни для выпечки пергаментной бумагой. Подготовьте чистое полотенце и большую емкость для теста.

Приготовление

Шаг 2

Замесите тесто. Выложите на ровную поверхность муку в виде горки с углублением в центре. В это углубление влейте четверть опары из дрожжей и, постоянно перемешивая, доливайте оставшуюся жидкость. Добавьте оливковое масло и вымесите упругое тесто, слепите из него шар, накройте полотенцем и оставьте на 60 минут.

Чтобы тесто не липло к рукам при замесе, добавляйте к нему немного растительного масла.

Шаг 3

Сформируйте багеты. Разрежьте тесто на 4 равные части, каждую раскатайте и сверните колбаской. Переложите их на противень и оставьте в теплом месте на 15 минут.

Шаг 4

Испеките хлеб. Разогрейте духовку до 220 градусов. Сделайте на каждом багете диагональные надрезы и поместите в духовку на 15 минут до образования золотистой корочки.

Подача

Шаг 5

Имеется масса вариантов различных бутербродов, которые можно приготовить из багетов. Но для классической подачи наломайте руками куски багета, смажьте их маслом и посыпьте кунжутом.