Лечо из перца и помидоров

Рецепт с фото

В классическом болгарском лечо перец тушится в соусе из помидоров и специй. Но в нашем варианте заготовки перец сначала запекается, очищается от кожицы и потом соединяется с кипящим томатным пюре. Запеченный перец придаст лечо особенный вкус и аромат с легкой горчинкой. При желании для большего аромата или остроты добавьте в лечо сушеные пряные травы, паприку или хлопья перца чили. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,5 л.

Калории

36.63 ккал

Белки

1.22 г

Жиры

0.96 г

Углеводы

5.67 г

Занятость

10 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Красный болгарский перец

300 г — 2 шт.

Помидор

270 г — 3 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Подсолнечное масло рафинированное

5 г — 1 ч. л.

Винный уксус красный

15 г — 15 мл

Соль крупного помола

10 г — 1 ч. л.

Сахар

6 г

Для подачи

Базилик

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте помидоры и перец. Вырежьте из помидоров места крепления плодоножек. Почистите чеснок. Подготовьте две кастрюли, блендер с чашей, силиконовую кисточку, миску, пищевую пленку, чистое тканевое полотенце, банку объемом 0,5 л с консервной крышкой, машинку для закатки. Простерилизуйте банку и крышку.

Подробнее о способах стерилизации банок для овощных заготовок можно прочитать

Приготовление

Шаг 2

Разогрейте духовку до 220°C, установите на ней режим «Гриль». Застелите форму бумагой для выпечки или смажьте маслом. Выложите болгарский перец и смажьте растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. Поставьте противень с перцем в духовку, запекайте в течение 15 минут до появления темных пятен. Достаньте запеченный перец из духовки, переложите его в миску, плотно закройте ее пищевой пленкой. Остудите перец под пленкой в течение 20-30 минут.

Шаг 3

Уберите у перца плодоножку, снимите кожицу и удалите семена. Нарежьте мякоть полосками шириной около 1 см. Положите полоски перца в банку.

Шаг 4

Разрежьте помидоры на 3-4 части, переложите их в чашу блендера. Добавьте к ним зубчики чеснока, перебейте все до состояния однородного пюре. Перелейте получившееся томатное пюре в кастрюлю.