Куриный паштет с грибами

Рецепт с фото

Паштет — это универсальное закусочное блюдо, которое готовят из мяса, рыбы, овощей и грибов. Иногда паштет запекают в оболочке из теста, чтобы сохранить сочность продуктов. В кухнях народов мира существует множество рецептов известных паштетов, это и паштет из фасоли с кунжутом по-грузински, и датский печеночный паштет, и форшмак, родиной которого считается Израиль. Но наибольшую популярность получили блюда французской кухни, где паштеты готовят и сервируют в специальной посуде, терринах — прямоугольных керамических формах. Секретами приготовления простого паштета из куриного филе и грибов мы поделимся с Вами в нашем рецепте.

Калории

115.07 ккал

Белки

12.1 г

Жиры

5.58 г

Углеводы

2.86 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

4 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное филе

500 г

Шампиньоны

200 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

200 г — 2 шт.

Оливковое масло

51 г — 3 ст. л.

Тимьян / чабрец

2.5 г — 0.5 ч. л.

Копченая паприка

2 г

Молотый кориандр

1 г

Соль

4 г

Cделать более полезным

Добавьте к паштету свежую зелень, чтобы насытить его растительными волокнами. Подойдет петрушка, укроп или сельдерей. Обдайте их кипятком перед добавлением в фарш, чтобы убрать горечь.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте овощи перед приготовлением и очистите их от кожуры. Приготовьте специи, можете добавить вместо смеси тимьяна, паприки и кориандра французские или прованские травы.

Приготовление

Шаг 2

Куриное филе залейте водой и отварите до готовности в течении 30 минут. Чтобы мясо получилось вкусным, бросайте его в кипящую воду без соли. НЕ наливайте много воды, она должна лишь покрывать кусочки мяса.

Шаг 3

Лук, морковь и лук нарежьте мелко и обжарьте в оливковом масле. Сначала закладывайте грибы, затем лук и морковь, когда вода из грибов полностью испарится.

Шаг 4

После того, как лук и морковь слегка поджарятся, добавьте кусочки мяса, 1 ½ ст.л. оливкового масла и специи. Немного прогрейте все вместе и снимите с огня.

Шаг 5

Переложите содержимое сковороды в глубокую миску и пюрируйте блендером или пропустите через мясорубку дважды. Плотно утрамбуйте паштет в прямоугольную форму и поставьте в холодильник.