Заливное из овощей

Рецепт с фото

Заливное из овощей можно приготовить порционно в формочках для кексов или сделать одно большое блюдо. Это зависит от того, как удобнее подавать его на стол. Заливать овощи лучше бульоном — хорошо подойдет и овощной, и куриный, и даже мясной бульон. Чтобы он точно застыл, добавьте агар-агар в соответствии с инструкцией на упаковке. А вот овощи в заливном могут быть самые разнообразные. Главное, чтобы они уже были готовы к употреблению. Выкладывайте их слоями или перемешайте все прежде, чем заливать.

Калории

27.62 ккал

Белки

1.08 г

Жиры

0.12 г

Углеводы

5.15 г

Занятость

20 мин

Общее время

4 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Консервированная кукуруза

100 г

Консервированный горошек

100 г

Лимонный сок

20 г — 20 мл

Вода

300 г — 300 мл

Стебель сельдерея

200 г

аллерген

Морковь

100 г

Зеленый лук

20 г

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Соль

1 г

Агар-агар

8 г — 1 ст. л.

Для подачи

Горчица

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать заливное полезнее, вместо воды возьмите овощной, куриный или мясной бульон.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и почтите овощи. Откройте банки с горошком и кукурузой, слейте жидкость.

Приготовление

Шаг 2

Замочите агар-агар в небольшом количестве теплой воды. Оставьте на 10 минут. Добавьте оставшуюся воду, лимонный сок, соль и сахар. Перемешайте и поставьте раствор на средний огонь нагреваться, часто помешивая. Как только масса начнет закипать, снимите раствор с огня и дайте ему немного остыть.

Шаг 3

Нарежьте сельдерей по длине формы, в которой будет застывать заливное. Доведите в кастрюле воду до кипения. Опустите в кипяток черешки сельдерея на три минуты, затем переложите их в холодную воду.

Шаг 4

Нарежьте морковь тонкими брусочками по размеру сельдерея. Опустите их в кипяток на 4 минуты, затем поместите в холодную воду. Каждый брусочек моркови вложите в черешок сельдерея. Зеленый лук нарежьте так же, как сельдерей и морковь.

Шаг 5

Застелите форму пищевой пленкой. Уложите на дно сельдерей с морковью и зеленый лук. Сверху ровным слоем положите кукурузу, потом — горошек. Аккуратно залейте все раствором с агар-агаром.

Шаг 6

Слегка потрясите форму из стороны в сторону, чтобы бульон просочился между всеми овощами. Накройте заливное пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3-4 часа или на ночь.