Пышный кекс с вареньем

Рецепт с фото — Русская кухня

Это отличный способ использовать излишки варенья. Кстати, оно может быть самым разным — по этому рецепту кекс будет вкусным в любом случае. Просто смешайте миксером все ингредиенты до однородной консистенции и загасите соду кефиром. Тогда получатся пузырьки, которые хорошо разрыхлят тесто. Приготовьте такой кекс по особому случаю или для будничного вечернего чаепития с семьей. А если полить кекс глазурью или посыпать сахарной пудрой, то он получится еще наряднее.

Ингредиенты

Для блюда

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Соль

1 г — 1 щепотка

Сахар

90 г

Пшеничная мука хлебопекарная

390 г

аллерген

Сода

5 г — 1 ч. л.

Кефир 3,2%

206 г

аллерген

Сливочное масло

8 г — 1 ч. л.

аллерген

Варенье

270 г

Для подачи

Сахарная пудра

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте куриные яйца. Просейте муку. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте форму для кекса.

Чтобы ингредиенты легче смешивались, они все должны быть комнатной температуры.

Приготовление

Шаг 2

Взбейте куриные яйца с солью и сахаром в пышную пену при помощи миксера.

Чтобы яйца хорошо взбивались, они должны быть комнатной температуры. Поэтому заранее достаньте их из холодильника, когда соберетесь готовить кекс.

Шаг 3

Добавьте в яичную массу варенье. Тщательно перемешайте.

Если в варенье есть косточки, его нужно процедить через сито. Если варенье жидкое, проварите его 5 минут со столовой ложкой крахмала.

Шаг 4

В другую миску насыпьте муку и соду, перемешайте.

Можете добавить для аромата корицу, ванилин, мускатный орех или другие специи по своему вкусу.

Шаг 5

Влейте к муке кефир и взбитые яйца.

Слегка нагрейте кефир, но не доводите до горячего состояния — тогда он свернется.

Шаг 6

Тщательно перемешайте эту массу венчиком или миксером. Должна начаться реакция от соединения соды и кефира: на поверхности теста появятся пузырьки.

Шаг 7

Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Перелейте в нее тесто и отправьте в разогретую до 180°С духовку на 45 минут.

Если присыпать форму для запекания манной крупой или панировочными сухарями, то на поверхности кекса образуется румяная хрустящая корочка.

Подача

Шаг 8

Посыпьте кекс сахарной пудрой и нарежьте на порции. Дополните десерт свежими ягодами.

Смотрите также

1 ч

87

Шоколадный кекс «Три шоколада»

45 мин

266

Простой творожный кекс с кефиром

55 мин

29

Морковные кексы с корицей и грецкими орехами

50 мин

102

Ванильный кекс

35 мин

71

Банановый кекс из творога без сахара