Рождественский кекс «Штоллен»

Рецепт с фото — Немецкая кухня

Это изумительная рождественская выпечка. Не просто кекс, а праздник вкуса и аромата. В идеале готовому кексу нужно полежать 2-3 недели. Его необходимо завернуть в пергамент и хранить в сухом прохладном месте. В классическом рецепте кекс обильно посыпан сахарной пудрой с большим содержанием пряностей, изюма, орехов, сухофруктов.

Калории

371.66 ккал

Белки

5.89 г

Жиры

20.76 г

Углеводы

42.57 г

Занятость

45 мин

Общее время

2 ч

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Сливочное масло

170 г

аллерген

Сахар

150 г

Соль

1 г

Пшеничная мука хлебопекарная

230 г

аллерген

Разрыхлитель теста

6 г

Орехи

70 г

аллерген

Молотая корица

3 г — 1 ч. л.

Молотый имбирь

1.5 г — 0.5 ч. л.

Мускатный орех

1 г — 0.25 ч. л.

аллерген

Молотая гвоздика

1 г — 0.25 ч. л.

Сливочное масло 72%

50 г

аллерген

Сухофрукты

150 г

Сахарная пудра

50 г

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Мягкий творог

180 г

аллерген

Белый ром

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовить все ингредиенты. Для штоллена можно взять любые сухофрукты, изюм, вяленые фрукты, цукаты. От выбранных ингредиентов будет зависеть вкус кекса. Сухофрукты промыть, залить ромом или коньяком и оставить на ночь для пропитки и размягчения. Тем, кто не любит алкоголь, можно вымочить в апельсиновом соке.

Приготовление

Шаг 2

Мелко нарезать все ингредиенты или пробить блендером.

Шаг 3

Взбить размягченное масло с сахаром (170 граммов).

Шаг 4

Отдельно растереть творог, яйцо, соль. Добавить в масляную смесь, тщательно перемешать. Всыпать разрыхлитель, муку, замесить тесто.

Шаг 5

Добавить специи. В самом конце положить вымоченные сухофрукты и цукаты. Должно получиться немного липкое тесто.

Шаг 6

Подготовить формы, обсыпать края мукой. Можно сделать формы нужного размера из фольги и пергамента. Мокрыми руками сформовать батоны. Из готового теста вышло три заготовки.

Шаг 7

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут (режим «Верх-низ»). Чтобы низ не подгорел, можно поставить миску с холодной водой.

Шаг 8

Готовые кексы остудить в формах. Теплые кексы со всех сторон обмазать сливочным маслом и обильно посыпать сахарной пудрой.

Подача

Шаг 9

Штоллены приобретают необыкновенный вкус и аромат, если дать им время отдохнуть. И тогда их точно можно будет назвать Рождественским штолленом.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/YR6

Категории рецепта

ваши рецепты десерты десерты из теста десерты с творогом есть распространенные аллергены завтрак завтраки с творогом завтраки с яйцом кекс кекс с орехами кекс с творогом кекс со сливочным маслом от редакции перекус просто сезон орехов штоллен