Немецкий рождественский штоллен

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Этим рецептом со мной поделилась моя подруга-повар, она очень любит эксперименты и делится со мной лучшими. Штоллен получается идеальный, без лишних преувеличений вкуснее покупных. Штоллен выдерживается от одной до трех недель, имейте, пожалуйста, это ввиду.

Калории

362.14 ккал

Белки

6.89 г

Жиры

17.04 г

Углеводы

42.04 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

350 г

аллерген

Сливочное масло

150 г

аллерген

Сухие дрожжи

7 г

Молоко

100 г — 100 мл

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Изюм

50 г

Белый ром

50 г — 50 мл

Сушеная клюква

50 г

Ягоды годжи

40 г

Сахар

50 г

Ванильный сахар

8 г

Цедра апельсина

по вкусу

Кешью

50 г

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Смешайте сухофрукты, залейте ромом или коньяком, накройте плёнкой и поставьте в холодильник на ночь.

Шаг 3

Просейте большую часть муки (остальное пойдёт в тесто, когда добавим влажные сухофрукты).

Шаг 4

Добавьте 100 г сливочного масло комнатной температуры, дрожжи, сахар и хорошо перемешайте. Молоко подогрейте, сделайте в муке углубление и добавьте туда яйцо, тёплое молоко и ванилин. Тщательно перемешивайте до тех пор, пока тесто не станет упругим и эластичным. Накройте тесто пищевой плёнкой и поставьте в теплое место на один час.

Шаг 5

Измельчите орехи при помощи ножа, либо блендера.

Шаг 6

Когда тесто подойдет, натрите цедру одного апельсина в него, добавьте сухофрукты и орехи, остаток муки и еще раз хорошо перемешайте. Уберите в тёплое место на 20 минут.

Шаг 7

Разогрейте духовку до 180°С. Тесто разомните по противню, делая лепёшку круглой формы. Поднимите края от края к центру, поочерёдно сначала справа, затем слева (по преданию это одеяло, которое укутывает малыша).

Шаг 8

Снимите весь внешний изюм с теста, так как он подгорит. Поставьте штоллен в духовку на 40 минут.

Шаг 9

Ещё горячий штоллен смажьте остатками сливочного масла и обильно посыпьте пудрой.

Шаг 10

Оберните готовый штоллен в пергамент и поставьте в темное место на одну-три недели стабилизироваться.

Подача

Шаг 11

Перед подачей на стол штоллен необходимо посыпать сахарной пудрой и, по желанию, украсить рождественским декором.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Yhf

Категории рецепта

ваши рецепты десерты десерты из теста есть распространенные аллергены завтрак завтраки с яйцом кекс кекс с изюмом кекс с молоком кекс с орехами кекс со сливочным маслом от редакции партнерские проекты перекус просто сборник рецептов сезон орехов штоллен