Итальянский пасхальный кекс

Рецепт с фото — Итальянская кухня

На Пасху можно приготовить итальянский традиционный кекс, который немного отличается от привычных нам куличей. Он очень сладкий, нежный, сочный и пористый. В тесто для кекса добавляются цукаты и изюм, которые придают десерту особый вкус. Важно выбрать для приготовления кекса качественную пшеничную муку высшего сорта. Дольше всего она будет храниться в бумажном пакете, поэтому старайтесь покупать муку именно в такой упаковке.

Калории

304.6 ккал

Белки

6.1 г

Жиры

13.49 г

Углеводы

40.33 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Сухие дрожжи

6 г — 1.5 ч. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

520 г — 4 стакан

аллерген

Молоко 2,5% жирности

200 г — 1 стакан

аллерген

Тростниковый сахар

100 г — 4 ст. л.

Куриное яйцо

360 г — 6 шт.

аллерген

Соль

по вкусу

Ванильный сахар

9 г

Сахарная пудра

50 г — 2 ст. л.

Сливочное масло

200 г

аллерген

Подсолнечное масло рафинированное

17 г — 1 ст. л.

Для начинки, подготовки формы и подачи

Изюм

95 г — 0.5 стакан

Цукаты

180 г — 1 стакан

Апельсин

125 г — 1 шт.

Подсолнечное масло рафинированное

17 г — 1 ст. л.

Черный чай

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать кекс полезнее, уменьшите количество сахара или замените его стевией.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Апельсин промойте и обсушите. Сполосните яйца, обсушите их полотенцем. У двух яиц отделите желтки от белков. Выложите сливочное масло из холодильника, чтобы оно немного размягчилось. Изюм выложите в миску, залейте его водой, оставьте на 3 минуты, промойте и обсушите полотенцем. Просейте муку. Подогрейте молоко. Подготовьте форму для выпечки, пищевую пленку и погружной блендер. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Приготовление

Шаг 2

Начните готовить тесто. В глубокую посуду положите муку и дрожжи, хорошо их перемешайте. Влейте в миску теплое молоко, смешайте его с сахаром, половиной мучной смеси, ванильным сахаром, солью и двумя яйцами. Аккуратно все размешайте, замесите тесто и насыпьте в него вторую часть смеси из муки и дрожжей. Добавьте в миску остальные яйца, хорошо все перемешайте, накройте пленкой и оставьте на время.

Шаг 3

Приготовьте тесто. В другой тарелке смешайте яичный желток и сахарную пудру. Добавьте к ним мягкое масло. Взбейте блендером до однородности. Влейте полученную массу к тесту, перемешайте все блендером 7 минут на большой скорости. Стенки глубокой миски смажьте подсолнечным маслом, выложите в нее тесто, закройте пленкой и оставьте на 1 час 30 минут.

Шаг 4

Сделайте кекс. Достаньте тесто. Натрите цедру апельсина на терке и добавьте ее в тесто. Выложите в тесто цукаты и изюм, все тщательно размешайте. Вымесите тесто, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Промажьте подсолнечным маслом форму, выложите в нее тесто и оставьте на 1 час. Затем взбейте яичный желток и смажьте им верхушку теста. Поставьте форму в духовку и готовьте кекс 30 минут.