Английский пасхальный кекс

Рецепт с фото — Английская кухня

Традиционный английский пасхальный кекс называется «Симнель». Считается, что так в Средние века в Англии называли муку. Вариантов его приготовления и украшения очень много. В этом рецепте кекс украшается 11 шариками из марципана, что символизирует 11 апостолов. В тесто добавляют много специй, сухофруктов и цукатов, поэтому кекс получается вкусным, пряным и ароматным. А ликер в его составе можно заменить апельсиновым соком.

Калории

356.51 ккал

Белки

5.21 г

Жиры

17.59 г

Углеводы

46.37 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Сливочное масло

180 г

аллерген

Сахар

150 г — 6 ст. л.

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

195 г — 1.5 стакан

аллерген

Разрыхлитель теста

10 г — 1 ст. л.

Апельсин

125 г — 1 шт.

Апельсиновый ликер

34 г — 2 ст. л.

Цукаты

70 г

Изюм

70 г

Молотая корица

1.5 г — 0.5 ч. л.

Молотый имбирь

0.75 г — 0.25 ч. л.

Для пропитки, подготовки формы и подачи

Джем

100 г — 2 ст. л.

Марципан

400 г

аллерген

Сливочное масло

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Кофе

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать выпечку полезнее, вместо пшеничной муки используйте миндальную.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Апельсин промойте, обсушите и снимите цедру теркой. Сполосните яйца, обсушите их полотенцем. Выложите сливочное масло из холодильника, чтобы оно немного размягчилось. Просейте муку и разрыхлитель. Промойте изюм и цукаты. Подготовьте форму для выпечки и погружной блендер. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте тесто. В миску положите сливочное масло и сахар, взбейте их блендером до однородности. Добавьте в миску яйца, взбивайте массу еще пару минут. В другую емкость насыпьте муку, добавьте разрыхлитель, корицу и имбирь, размешайте все блендером. Соедините мучную смесь с яичной. Добавьте в тесто цедру, ликер, изюм и цукаты. Все хорошо перемешайте.

Шаг 3

Приготовьте кекс. Форму промажьте маслом. Положите в нее тесто и разровняйте его. Поставьте в духовку на 40 минут. Затем достаньте кекс из духовки и дайте ему немного остыть. Промажьте кекс теплым персиковым джемом.

Шаг 4

Украсьте кекс. Часть марципана раскатайте в пласт и вырежьте из него круг чуть большим диаметром, чем кекс. Положите марципановый пласт поверх кекса и защипните его края. Из остальной части марципана слепите 11 шариков и украсьте ими кекс.