Кексы штоллен с лесным орехом

Рецепт с фото

Штоллен — немецкий десерт, без которого не обходится ни одно Рождество в Германии. Традиционно штоллен представляет собой большой кекс с цукатами, сухофруктами и орехами, вымоченными в ароматном алкоголе. Штоллен выдерживается месяц в прохладном сухом месте. После «созревания» он становится насыщенным и более вкусным. Рецептура десерта достаточно сложная, поэтому предлагаем вам простой аналог — кексы штоллен с лесным орехом. Такая выпечка готовится куда проще, а получается не менее вкусной.

Калории

310.87 ккал

Белки

6.17 г

Жиры

10.51 г

Углеводы

44.27 г

Занятость

50 мин

Общее время

10 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

500 г

аллерген

Сливочное масло

120 г

аллерген

Молоко

100 г — 0.5 стакан

аллерген

Сухие дрожжи

11 г

Сахар

150 г — 6 ст. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Ванильный сахар

10 г

Желток куриного яйца

102 г — 6 шт.

аллерген

Фундук

100 г

аллерген

Изюм

100 г

Темный ром

100 г — 100 мл

Молотая корица

3 г — 1 ч. л.

Для украшения

Сахарная пудра

по вкусу

Cделать более полезным

Замените сахар фруктозой или стевией.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте изюм и откиньте на сито. Выложите фундук и изюм в небольшую глубокую миску и залейте 100 мл рома. Оставьте изюм и орехи вымачиваться в роме на 5-6 часов, а лучше на ночь. Затем откиньте фундук и изюм на сито и обсушите.

Приготовление

Шаг 2

Сначала приготовьте опару. Подогрейте молоко до теплого состояния (примерно до 40°С) и влейте в глубокую чашу, в которой будете замешивать тесто. Добавьте в молоко сухие дрожжи, сахар и 4 столовые ложки муки. Все перемешайте до однородной консистенции, накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут.

Шаг 3

Когда опара подойдет, добавьте в нее желтки, соль, ванильный сахар и корицу. Перемешайте. Постепенно частями всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто.

Просейте муку сквозь мелкое сито. Так мука насытится кислородом, и у вас не будет комочков.

Шаг 4

Добавьте в тесто размягченное сливочное масло и снова перемешайте. Месите тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным. Если оно получится жидким и будет сильно прилипать к рукам, то добавьте в него еще немного муки.

Шаг 5

В готовое тесто добавьте фундук и изюм. Перемешайте. Накройте тесто полотенцем и оставьте подходить на 1,5-2 часа. За это время один раз обомните тесто.

Шаг 6

Руками или при помощи специального кондитерского шпателя разделите тесто на небольшие порции. Смажьте формочки для кексов сливочным маслом и выложите в них тесто. Оно должно занимать 2/3 от объема формочек. Накройте кексы полотенцем, чтобы они не заветрелись, и оставьте расстаиваться на 20-30 минут.

Шаг 7

Отправьте кексы выпекаться в духовку на 30-40 минут при 180°С. В зависимости от типа и мощности духовки времени может понадобиться чуть больше или меньше.

Шаг 8

Готовые кексы выложите на тарелку и посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Yh1

Категории рецепта

десерты десерты из теста есть распространенные аллергены завтрак кекс кекс с изюмом кекс с молоком кекс с орехами кекс со сливочным маслом партнерские проекты перекус сборник рецептов сезон орехов штоллен