Рождественский фруктовый кекс с джемом и чаем

Рецепт с фото

Этот фруктовый кекс с джемом и чаем традиционно готовят в Европе в качестве рождественского угощения. Сочетание нежного теста и большого количества ароматных сухофруктов дают очень приятный гармоничный вкус.

Калории

259.29 ккал

Белки

6.13 г

Жиры

10.5 г

Углеводы

38.32 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

3 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

250 г — 0.25 кг

аллерген

Сухофрукты

500 г — 0.5 кг

Сливочное масло

200 г — 0.2 кг

аллерген

Яйца

180 г — 3 шт.

аллерген

Тростниковый сахар

150 г — 0.15 кг

Апельсин

125 г — 1 шт.

Лимон

120 г — 1 шт.

Джем

100 г — 0.1 кг

Мускатный орех

4 г — 1 ч. л.

аллерген

Черный чай

250 г — 250 мл

Коньяк

54 г — 3 ст. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Выложите все ингредиенты на рабочую поверхность. Размягчите сливочное масло, промойте апельсин и лимон. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Приготовление

Шаг 2

Заранее (в ночь перед приготовлением) замочите сухофрукты в чае.

Шаг 3

Цедру одного апельсина и одного лимона натрите на мелкой терке.

Шаг 4

Смешайте венчиком муку, тростниковый сахар и мускатный орех.

Шаг 5

Сухофрукты откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней влаге, просушите на бумажном полотенце. Обваляйте сухофрукты в небольшом количестве муки.

Шаг 6

В отдельном емкости миксером взбейте мягкое сливочное масло с сахаром. Частями введите яйца и взбейте до объединения. Добавьте в тесто 3 ст.л. коньяка, цедру лимона и апельсина, снова взбейте. Добавьте частями сухие ингредиенты в маслянно-яичную смесь и перемешайте до однородности.

Шаг 7

Лопаткой вмешайте в тесто все сухофрукты до их равномерного распределения.

Шаг 8

Дно разъемной формы застелите бумагой для выпечки, бока смажьте маслом.

Шаг 9

Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов в нижней части духовки 60 минут, потом понизьте температуру до 160 градусов и пеките еще 40 минут. Проверьте на готовность шпажкой, она должна выходить сухой.

Шаг 10

Кексу дайте немного остыть, затем выньте его из формы и остудите до комнатной температуры. Перед подачей разогрейте джем в микроволновке. Рождественский кекс с джемом готов! Приятного аппетита!

Если готовите кекс заранее, то можно дать ему созреть. Для этого оберните кекс в бумагу и фольгу, сделайте зубочисткой отверстия внизу кекса и пропитайте его крепким алкоголем по 2 ст.л. в неделю. Храните в холодном месте.