Сердечки с легким кремом из рикотты

Рецепт с фото — Европейская кухня

Заварному тесту можно придать любую форму, так почему бы не приготовить заварные пирожные в форме сердец. Чтобы сформировать сердечки, вам понадобится кулинарный мешок с широкой фигурной насадкой. Обязательно застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком.

Калории

210.66 ккал

Белки

8.81 г

Жиры

13.06 г

Углеводы

14.78 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 ч 15 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста и начинки

Сливочное масло

60 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

65 г

аллерген

Вода

62 г

Молоко 2,5% жирности

66.67 г

аллерген

Соль

2.33 г

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Творог 5%

200 г

аллерген

Сливки 33% жирности

105 г — 0.5 стакан

аллерген

Рикотта

220 г

аллерген

Сахарная пудра

70 г — 0.5 стакан

Для подачи

Сахарная пудра

по вкусу

Клубника

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Замените пшеничную муку на кукурузную.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку. Помойте куриные яйца. Перед выпеканием разогрейте духовку до 180°С. Застелите противень пергаментом. Подготовьте кулинарный мешок и миксер.

Приготовление

Шаг 2

Налейте в небольшую кастрюлю молоко и воду, добавьте сливочное масло, сахар и соль. Доведите до кипения на среднем огне, часто помешивая.

Шаг 3

Интенсивно перемешивая содержимое кастрюли, постепенно всыпьте всю муку. Снимите с огня. Снова перемешайте. Дайте тесту остыть около 10 минут.

Шаг 4

Добавьте в тесто по одному куриные яйца, сразу тщательно перемешивая. Замесите однородное мягкое тесто. Оставьте его на 1 час отдохнуть при комнатной температуре, а потом еще на 2 часа поставьте в холодильник.

Шаг 5

Переложите тесто в кулинарный мешок. Отсадите его в форме сердец на застеленный пергаментом противень, используя насадку, например, в виде звезды. Отправьте противень на 45 минут в разогретую до 180°С духовку.

Если вы хотите сделать сердечки с текстурой как у заварных колечек, то используйте насадку с формой. А для гладких сердечек можно использовать просто кондитерский мешок или пакет с отрезанным уголком.

Шаг 6

Тем временем взбейте миксером в миске творог с рикоттой и сахарной пудрой. Добавьте сливки, продолжайте взбивать до получения пышной однородной массы.