Розовый чизкейк

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Этот праздничный чизкейк всегда любим в нашей семье. Его удобно готовить, он не требует запекания и всегда выручает в любые торжественные моменты. Главной его изюминкой является натуральный краситель свекла, которая дает красивый цвет — от легкого оттенка до яркого насыщенного цвета. И сегодня я расскажу, как его готовлю.

Калории

339.43 ккал

Белки

4.73 г

Жиры

25.57 г

Углеводы

20.81 г

Занятость

30 мин

Общее время

8 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для чизкейка:

Творожный сыр

350 г

аллерген

Печенье «Топленое молоко»

200 г

Порошковый желатин

10 г

Сливочное масло

120 г

аллерген

Сливки 33% жирности

200 г

аллерген

Лимон

120 г — 1 шт.

Свекла

130 г — 1 шт.

Сахарная пудра

50 г

Молочный шоколад

90 г — 1 шт.

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте форму для запекания диаметром 16-18 см, ацетатную ленту или пищевую пленку, пакет, миксер, толкушку, терку, миски для сливок, масла и смешивания всех ингредиентов. Достаньте из холодильника сливки и творожный сыр, чтобы они согрелись до комнатной температуры.

Приготовление

Шаг 2

Высыпьте желатин в чашку и залейте 4-6 ст. л. воды.

Шаг 3

Обмотайте стенки формы для запекания ацетатной лентой, а дно — пищевой пленкой.

Шаг 4

Помойте свеклу, почистите, отрежьте от нее ¼ часть и нашинкуйте. Положите кусочки в стакан и залейте 4 ст. л. кипяченой теплой воды. Добавьте 1 ч. л. лимонного сока. Это будет натуральным красителем для чизкейка.

Шаг 5

Пока сливки и сыр отогреваются, а свекольная краска готовится, разломайте песочное печенье на кусочки, положите в пакет и толкушкой измельчите до мелких крошек, высыпьте в глубокую тарелку. Это станет основой чизкейка.

Шаг 6

Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Залейте маслом размельченное печенье и хорошо перемешайте до однородной структуры. Если масса будет слишком густой, добавьте в нее немного теплого молока.

Шаг 7

Равномерно заполните дно формы полученной массой.

Шаг 8

Поместите сливки и творожный сыр в емкость для замешивания, добавьте сахарную пудру. Смешайте массу миксером на низких оборотах до однородности и появления характерных волнообразных линий.

Шаг 9

Разогрейте набухший желатин в микроволновке на низкой мощности (проверяйте каждые 5 секунд) или на водяной бане. Как только желатин станет жидким, сразу доставайте, иначе при перегреве он может дать неприятный запах.

Шаг 10

Медленно влейте растопленный желатин в смесь сливок и сыра, продолжая перемешивать миксером на низких оборотах примерно 20 секунд.

Шаг 11

Для легкого розового оттенка добавьте в крем воду из-под нашинкованной свеклы. Полностью смешайте ее с массой с помощью миксера или оставьте узоры по вкусу. Для более яркого цвета пропорционально мешайте свекольную воду с лимонным соком для нейтрализации вкуса овоща.