Мини-чизкейки с соленой карамелью

Рецепт с фото — Европейская кухня

Для этих мини-чизкейков понадобятся индивидуальные стаканчики или формы для подачи. Лучше выбрать прозрачные бокалы, чтобы были видны слои чизкейка. Получится очень красивый десерт с насыщенным сливочно-карамельным вкусом — просто идеально для праздничного стола. Для основы понадобится обычное печенье, измельченное в крошку и смешанное со сливочным маслом. А для карамельного крема возьмите карамельные конфеты и растопите их на слабом огне с добавлением жирных сливок.

Калории

407.07 ккал

Белки

8.62 г

Жиры

30.39 г

Углеводы

30.81 г

Занятость

30 мин

Общее время

3 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для карамельного соуса и основы

Сливки 33% жирности

100 г — 100 мл

аллерген

Сливочное масло

70 г

аллерген

Соль

1.5 г

Ириски

100 г

Песочное печенье

140 г

аллерген

Для крема и подачи

Сливочный сыр

200 г

аллерген

Сахар

75 г — 3 ст. л.

Экстракт ванили

3.5 г — 0.5 ч. л.

Сливки 33% жирности

100 г — 100 мл

аллерген

Взбитые сливки

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Вместо сахара возьмите стевию.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте блендер и миксер. Отмерьте нужное количество всех ингредиентов. Достаньте сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.

Приготовление

Шаг 2

Влейте в небольшую кастрюлю сливки и выложите конфеты, поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивая лопаткой, растопите карамель до однородной консистенции. Посолите и перемешайте соус.

Шаг 3

Измельчите в блендере печенье в крошку. Добавьте мягкое сливочное масло и соль. Хорошенько перемешайте. Разложите получившуюся массу по трем стаканчикам. Плотно утрамбуйте при помощи стакана диаметром поменьше. Уберите основы в холодильник.

Шаг 4

Взбейте миксером сливочный сыр с сахаром и ванильным экстрактом до однородной консистенции. Добавьте половину карамельного соуса, перемешайте.

Шаг 5

Отдельно взбейте сливки до устойчивых пиков при помощи миксера. Добавьте их к сливочному крему, хорошо перемешайте. Разложите крем по стаканчикам ложкой или при помощи кондитерского мешка. Уберите в холодильник на 3-4 часа.

Шаг 6

Разогрейте карамельный соус на слабом огне с добавлением одной столовой ложки жирных сливок. Аккуратно влейте немного соуса в стаканчики с чизкейками. Равномерно распределите его тонким слоем по поверхности, наклоняя стаканчики в разные стороны.