Чизкейк с легким сливочным вкусом

Рецепт с фото

Этот десерт я готовлю уже на протяжении нескольких лет. Чизкейк получается нежным, вкусным и не слишком сладким. Его легкий сливочный вкус не оставит почти никого равнодушным.

Калории

350.45 ккал

Белки

4.71 г

Жиры

23.28 г

Углеводы

29.09 г

Занятость

1 ч 40 мин

Общее время

3 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для начинки

Творожный сыр

400 г

аллерген

Сахарная пудра

150 г

Сметана 25% жирности

200 г

аллерген

Сливки 33% жирности

150 г — 150 мл

аллерген

Яйца

120 г — 2 шт.

аллерген

Кукурузный крахмал

60 г — 2 ст. л.

Экстракт ванили

7 г — 1 ч. л.

Лимонный сок

5 г — 1 ч. л.

Для основы

Печенье

280 г

Сливочное масло

120 г

аллерген

Cделать более полезным

Уменьшите количество сахарной пудры до 75 г – чизкейк получится не слишком сладким.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Печенье насыпьте в большую миску и поломайте. Лучше взять толкушку и с помощью нее измельчить до крошки, чтобы не было больших кусочков печенья. Также можно воспользоваться блендером.

Шаг 3

Положите в кастрюльку или в тарелку все масло и в микроволновке либо на плите растопите его, не давая нагреться. Влейте масло в печенье, хорошо перемешайте до однородности.

Шаг 4

Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой и насыпьте две трети печенья, чтобы покрыть все дно. Возьмите стакан и с помощью дна распределите печенье по поверхности. Всыпьте оставшуюся часть печенья и сформируйте бортики вокруг, помогая стаканом сделать их ровными. Уберите форму в морозилку на 20-30 минут.

Шаг 5

Приготовьте массу для чизкейка. Разотрите сыр с сахарной пудрой до растворения сахара, добавьте сметану и сливки и перемешайте до однородности. Поочередно добавляйте яйца и перемешивайте. Положите крахмал и ваниль, в конце добавьте сок лимона и цедру. Перемешайте.

Шаг 6

Включите духовку на 180 °С. Достаньте форму из морозилки, влейте в форму сырную массу.

Шаг 7

Сам чизкейк поставьте посередине духовки. Выпекайте 30 минут, после уменьшите температуру до 150 °С и выпекайте еще 30 минут. Далее выключите духовку и оставьте чизкейк на 2-3 часа пусть остывает. После этого уберите чизкейк в холодильник (не в морозилку) и оставьте его там на 6-12 часов.