Манты с курицей по семейному рецепту

Рецепт с фото

Это блюдо я помню еще с раннего детства: бабушка росла в Казахстане, и там они часто его делали. В моем детстве манты мы ели только по праздникам, поэтому они до сих пор ассоциируются у меня с какими-то приятными событиями. Сейчас мы делаем манты вместе с мамой. Делюсь с вами нашим семейным рецептом

Калории

225.7 ккал

Белки

12.3 г

Жиры

10.8 г

Углеводы

19.37 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч

Сложность

1 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Вода

300 г — 300 мл

Сливочное масло

100 г

аллерген

Курица

2000 г — 2 кг

Пшеничная мука хлебопекарная

1000 г — 1 кг

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Для оригинального рецепта используется мелко нарезанная баранина, но мы уже успели перепробовать самые разные виды мяса и самым нежным оказалось куриное.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте мелко лук.

Шаг 3

Выложите мясо в кастрюлю, добавьте к нему лук, соль, перец. Тщательно перемешайте.

Не делайте фарш, текстура мяса должна чувствоваться. Из 2 кг курицы у меня получилось 1,3 мяса.

Шаг 4

Добавьте ледяную воду. Готовую начинку отставьте в сторону.

За это время вода впитается в мясо, и оно станет более сочным.

Шаг 5

Для теста смешайте в миске яйцо и соль.

Шаг 6

Взбейте венчиком до однородности.

Шаг 7

Добавьте просеянную муку в таком количестве, пока не замесите очень тугое бездрожжевое тесто.

У меня на это уходит почти 1 кг муки.

Шаг 8

Вымесите тесто на доске.

Суммарно по времени у вас на это уйдет 15 минут.

Шаг 9

Сделайте из теста продолговатые колбаски.

Шаг 10

Разрежьте на кусочки толщиной 4-5 см.

Шаг 11

Придайте каждому кусочку более плоскую форму, присыпав мукой.

Шаг 12

Раскатайте каждый кусочек в тонкую лепешку и в центр положите полную столовую ложку начинки. Добавьте кусочек сливочного масла.

В процессе приготовления оно растает, и начинка получится очень сочной.

Шаг 13

Соберите края в складки и скрепите в центре. Хорошо защипните, чтобы не было просветов.

Шаг 14

Манты готовятся на пару в специальной в мантоварке (у меня она старая, алюминиевая, еще с советских времен). Нижнюю часть наполните до краев водой и поставьте мантоварку на плиту. Дайте закипеть воде.

Шаг 15

«Полочки» заранее вытащите и смажьте сливочным маслом.

Шаг 16

Выложите на каждый уровень манты. Когда вода в мантоварке закипела, загрузите внутрь все «полочки» и оставьте блюдо готовиться на пару в течение 15-20 минут.

Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей мантоварки.

Подача

Шаг 17

Смажьте сливочным маслом и поперчите по вкусу.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/ZXM

Категории рецепта

блюда из курицы блюда из птицы ваши рецепты вторые блюда выпечка есть распространенные аллергены манты манты с яйцом мучные вторые блюда обед от редакции партнерские проекты просто сборник рецептов тесто тесто с яйцом ужин